Stationsschild: Roher Fisch

Warum Sie es brauchen

Roher Fisch kann schädliche Bakterien wie Listerien und Vibrionen tragen. Gelangt sein Saft an verzehrfertige Lebensmittel, gibt es keinen Garschritt mehr, der sie abtötet.

Die Leitlinien der FSA zur Kreuzkontamination erwarten, wo immer möglich, getrennte Bereiche und Geräte für Rohes und Verzehrfertiges. Ein Schild kennzeichnet den Bereich für rohen Fisch, damit er für nichts anderes genutzt wird.

Wofür es gedacht ist

Ein Stationsschild für den Bereich mit rohem Fisch: nur roher Fisch, eigene Geräte, blau, wenn Ihr Betrieb dieses System nutzt, kein Waschen von rohem Fleisch, Geflügel oder Fisch und danach Reinigen und Händewaschen. Es erinnert das Personal außerdem daran, rohe Lebensmittel abgedeckt unter verzehrfertigen Lebensmitteln zu lagern.

So verwenden Sie es

1. Bringen Sie es auf Augenhöhe an der Wand über dem Arbeitstisch für rohen Fisch an, gut sichtbar für alle, die dort mit der Arbeit beginnen.
2. Richten Sie die Station für rohen Fisch so weit von den Tischen für Verzehrfertiges entfernt ein, wie es Ihre Küche erlaubt, am besten nahe einem Handwaschbecken.
3. Bewahren Sie die blauen Bretter, Messer und Behälter an dieser Station auf, nicht bei anderen Geräten.
4. Laminieren Sie es, damit es mit dem restlichen Bereich abgewischt werden kann.
5. Zeigen Sie neuen Mitarbeitern die Station in ihrer ersten Schicht und erklären Sie, warum nichts Verzehrfertiges hierher kommt.