Como lavar as mãos

Porque precisa dele

As mãos são uma das principais vias por onde as bactérias nocivas chegam aos alimentos. A legislação de higiene alimentar exige que todos os que manipulam alimentos mantenham um elevado nível de limpeza pessoal e um lavatório reservado só à lavagem das mãos.

Quando um inspetor de saúde ambiental faz uma visita, observa como e quando a equipa lava as mãos. Um cartaz claro por cima de cada lavatório mostra que os funcionários foram ensinados a fazê-lo da forma correta.

Para que serve

Um método em seis passos para lavar bem as mãos, esfregando todas as superfícies durante pelo menos 20 segundos, com a lista das alturas em que se deve lavar: antes de preparar alimentos e depois de mexer em alimentos crus, ir à casa de banho, mexer no lixo, limpar, fazer pausas ou tocar na cara ou no telemóvel.

Como usar

1. Imprima-o a cores em A4 e plastifique-o ou coloque-o numa capa lavável.
2. Afixe um à altura dos olhos por cima de cada lavatório de mãos, e não por cima das pias de alimentos ou de equipamento.
3. Mantenha cada lavatório abastecido com água corrente morna, sabão líquido e toalhas descartáveis.
4. Mostre os seis passos aos novos trabalhadores no primeiro dia e anote-o no registo de formação de cada um.
5. Lembre à equipa que as luvas e o gel desinfetante não substituem a lavagem das mãos.