Как не допустить посторонних предметов

Зачем он нужен

Скобы, плёнка, оборудование со сколами и личные вещи могут оказаться в еде. Клиент, который найдёт такой предмет, может пострадать и уж точно перестанет доверять вашему заведению.

Ваша система управления пищевой безопасностью должна контролировать физические опасности так же, как бактерии и аллергены, а запись каждого инцидента помогает не допустить его повторения.

Для чего он

Четыре шага, чтобы не допустить физического загрязнения еды: аккуратно снимать упаковку, проверять приборы и оборудование на повреждения, защищать открытые продукты и действовать при подозрении на загрязнение. Место плаката у столов для подготовки и там, где распаковывают поставки.

Как им пользоваться

1. Повесьте плакат там, где распаковывают поставки, и над основными столами для подготовки.
2. Вскрывайте упаковки вдали от открытых продуктов и сразу собирайте завязки, плёнку и скобы.
3. Перед использованием проверяйте приборы и оборудование на сколы, трещины и незакреплённые детали и сообщайте о любых повреждениях.
4. Держите лишнее стекло, личные вещи и незакреплённые предметы подальше от открытых продуктов.
5. Если что-то попало в еду, выбросьте затронутые продукты, сообщите руководителю и запишите причину.