Grundwissen Lebensmittelpersonal

Warum Sie es brauchen

• Das Gesetz verlangt es

  Lebensmittelbetriebe müssen dafür sorgen, dass alle, die mit Lebensmitteln umgehen, beaufsichtigt werden und eine ihrer Tätigkeit entsprechende Unterweisung oder Schulung in Lebensmittelhygiene erhalten. Das ergibt sich aus der Regulation (EC) No 852/2004 (Annex II, Chapter XII), die Teil des britischen Rechts ist.

• Bei Allergenen schaden Fehler Menschen

  Sie müssen Ihren Gästen sagen können, welche der 14 Allergene in den Speisen sind, die Sie servieren (Food Information Regulations 2014 in England, mit entsprechenden Regeln in Wales, Schottland und Nordirland). Mitarbeitende, die die 14 Allergene kennen und wissen, wie Kreuzkontakt entsteht, können jedes Mal richtig antworten.

• Kontrolleure achten auf Schulungen

  Bei einer Lebensmittelhygiene-Kontrolle prüft der Kontrolleur, wie mit Lebensmitteln umgegangen wird und wie die Lebensmittelsicherheit im Betrieb organisiert ist, und dazu gehört auch die Schulung des Personals.