Semn de post: pește crud

De ce ai nevoie de el

Peștele crud poate purta bacterii dăunătoare precum Listeria și Vibrio. Dacă sucurile lui ajung la alimentele gata de consum, nu mai urmează nicio etapă de gătire care să le omoare.

Ghidurile FSA privind contaminarea încrucișată cer, oriunde se poate, zone și echipament separate pentru alimentele crude și cele gata de consum. Un semn marchează zona pentru pește crud, ca să nu fie folosită pentru altceva.

La ce folosește

Un semn pentru zona peștelui crud: doar pește crud, echipament dedicat, albastru dacă acesta este sistemul tău, fără spălarea cărnii crude, a cărnii de pasăre sau a peștelui, și curățenie cu spălat pe mâini la final. Le amintește și angajaților să păstreze alimentele crude acoperite, sub cele gata de consum.

Cum îl folosești

1. Fixează-l la nivelul ochilor, pe peretele de deasupra mesei pentru pește crud, cu fața spre cine se pregătește să lucreze acolo.
2. Așază postul pentru pește crud cât mai departe de mesele pentru alimente gata de consum, cât îți permite spațiul, ideal aproape de o chiuvetă pentru spălat mâinile.
3. Ține tocătoarele, cuțitele și recipientele albastre la acest post, nu împreună cu alt echipament.
4. Plastifiază-l, ca să poată fi șters odată cu restul zonei.
5. Arată-le angajaților noi postul în prima tură și explică de ce aici nu ajunge nimic gata de consum.