Reinigung & Schädlingsbekämpfung für Lebensmittelbetriebe

Reinigen ist die Aufgabe, von der jeder glaubt, sie längst zu beherrschen, und genau darauf schaut ein Kontrolleur zuerst. In diesem Kurs geht es darum, so zu reinigen, dass es wirklich wirkt, nachzuweisen, dass es erledigt wurde, und die Schädlinge, die mangelhafter Reinigung folgen, aus dem Gebäude herauszuhalten.

Für wen dieser Kurs gedacht ist

Für alle, deren Name im Dienstplan oder im Plan neben Reinigung oder Schädlingsbekämpfung steht:

• Köchinnen und Köche, Küchenhilfen und Servicekräfte, die die Reinigung übernehmen
• Vorgesetzte und Führungskräfte, die den Plan aufstellen und prüfen, ob er eingehalten wurde
• Inhaberinnen und Inhaber von Cafés, Imbissen, Pubs, Restaurants und mobilen Verkaufsständen
• Alle, die in der Küche einer Schule, eines Pflegeheims oder einer anderen Pflegeeinrichtung arbeiten
• Alle, die gerade einen Schädling gesichtet haben und wissen möchten, wie es jetzt weitergeht

Was Sie lernen

• Welche Pflichten zu Reinigung und Schädlingen tatsächlich Gesetz sind, welche Leitlinie und welche bloß Gewohnheit in der Branche
• Warum Reinigen und Desinfizieren zwei getrennte Aufgaben sind und was gegeben sein muss, bevor ein Desinfektionsmittel überhaupt etwas bewirkt
• Einwirkzeit, Verdünnung und was Ihnen das Etikett eines Produkts wirklich sagt
• Wie Sie COSHH auf die Chemikalien anwenden, die ohnehin unter Ihrer Spüle stehen: Lagerung, Mischen und was nach einem Spritzer zu tun ist
• Wie Sie einen Reinigungsplan für eine echte Küche aufstellen und Aufzeichnungen führen, die auch im Nachhinein standhalten
• Wie Sie Nagetiere, Insekten und Vögel an den Spuren erkennen, die sie hinterlassen, und einschätzen, wie dringend ein Fund ist
• Wie Sie Nahrung, Wasser, Unterschlupf und Zugang, die Schädlinge brauchen, baulich und organisatorisch ausschließen
• Was zu tun ist, wenn Sie ein Problem haben: wen Sie anrufen, was Sie rechtmäßig selbst tun dürfen, was gemeldet werden muss und wie es sich auf Ihre Hygienebewertung auswirkt

So funktioniert es

Acht Lektionen, jede in kurze Themen gegliedert, mit einem Übungsspiel am Ende. Jede Lektion schließt mit einer eigenen Prüfung aus 10 Fragen ab, die zufällig aus einem Pool von 20 gezogen werden, sodass kein Versuch dem anderen gleicht. Am Ende des Kurses steht eine Abschlussprüfung mit 20 Fragen aus einem Pool von 40, der den gesamten Stoff abdeckt. Die Bestehensgrenze liegt bei 80%, und Sie haben für jede Prüfung drei Versuche. Wenn Sie den Kurs abschließen, wird Ihr Zertifikat mit Ihrem Namen und einer Referenznummer, die jeder überprüfen kann, unter Mein Konto → Zertifikate ausgestellt.

12 Monate Zugang · jedes Gerät · Zertifikat, sobald Sie bestanden haben

Damit es klar ist: Dies ist eine Wissensschulung. Sie vermittelt Ihnen das Verständnis hinter der Arbeit und den Aufzeichnungen und ergänzt Ihren eigenen Reinigungsplan, die Berichte Ihrer Schädlingsbekämpfungsfirma und jede Schulung, die Ihr Arbeitgeber organisiert. Sie ersetzt all das nicht, und sie ist keine Qualifikation in der Schädlingsbekämpfung: Das Auslegen von Rodentiziden ist Sache einer qualifizierten Fachfirma.

Kursinhalt

• Bevor Sie beginnenLektion
• Das Recht hinter Reinigung und SchädlingsbekämpfungLektion
• Die Pflicht, den Betrieb sauber zu haltenThema
• Die Pflicht, Schädlinge zu bekämpfenThema
• Was bei einem Verstoß passiertThema
• Dieselben Pflichten in allen vier LandesteilenThema
• Gesetz, Leitlinie oder einfach „haben wir immer so gemacht“Thema
• Wo Reinigung und Schädlinge auf die Hygienebewertung treffenThema
• 🎮 Übung: Gesetz, Leitlinie oder Gewohnheit?Thema
• Lektionsprüfung: Das Recht hinter Reinigung und SchädlingsbekämpfungQuiz
• Warum Reinigung wirkt und Desinfektionsmittel oft nichtLektion
• Was Sie eigentlich entfernenThema
• Reinigungsmittel, Desinfektionsmittel, SanitizerThema
• Warum eine schmutzige Fläche ein Desinfektionsmittel aushebeltThema
• Einwirkzeit und Verdünnung: Lesen Sie das EtikettThema
• BS EN 1276 und BS EN 13697Thema
• Reinigung als Kontrollmaßnahme, nicht als lästige PflichtThema
• 🎮 Übung: Wirkt das Desinfektionsmittel?Thema
• Lektionsprüfung: Warum Reinigung wirkt und Desinfektionsmittel oft nichtQuiz
• Die Arbeit selbst: Methoden, die wirklich reinigenLektion
• Die Methode hinter jeder ReinigungThema
• Das DoppelspülbeckenThema
• Die SpülmaschineThema
• Nebenbei sauber machen und Reinigung vor OrtThema
• Was gern übersehen wirdThema
• Beweisen, dass es gewirkt hatThema
• 🎮 Übung: Was macht die Reinigung zunichte?Thema
• Lektionsprüfung: Die Arbeit selbst — Methoden, die wirklich reinigenQuiz
• Chemikalien auswählen, anwenden und lagernLektion
• Was COSHH tatsächlich von Ihnen verlangtThema
• Das Sicherheitsdatenblatt und was es nicht istThema
• Mischen und die Reihenfolge beim EingießenThema
• Die Exposition bei der Arbeit begrenzenThema
• Die Lagerung und die Regel, die im Lebensmittelrecht stehtThema
• Wenn etwas schiefgehtThema
• 🎮 Übung: Darf das zusammen gelagert werden?Thema
• Lektionsprüfung: Chemikalien auswählen, anwenden und lagernQuiz
• Den Reinigungsplan entwerfenLektion
• Warum im Reinigungsplan aus einer Ergebnispflicht jemandes Aufgabe wirdThema
• Den eigenen Betrieb begehenThema
• Entscheiden, was desinfiziert werden muss und was nichtThema
• Jedem Gegenstand eine Methode zuordnen, die funktioniertThema
• Den Eintrag so schreiben, dass man ihm tatsächlich folgen kannThema
• Den Entwurf ehrlich haltenThema
• 🎮 Übung: Worauf zielt diese Reinigung?Thema
• Lektionsprüfung: Den Reinigungsplan entwerfenQuiz
• Ihre Schädlinge kennenLektion
• Warum Schädlinge ein Problem der Lebensmittelsicherheit sind und nicht nur unangenehmThema
• Ratten und MäuseThema
• Kakerlaken und kriechende InsektenThema
• Fliegen und fliegende InsektenThema
• Vorratsschädlinge und VögelThema
• Etwas gefunden: die ersten fünf MinutenThema
• 🎮 Übung: Welcher Schädling war das?Thema
• Lektionsprüfung: Ihre Schädlinge kennenQuiz
• Schädlinge draußen haltenLektion
• Warum Vorbeugung die rechtliche Antwort istThema
• Das Gebäude abdichtenThema
• Abfall und der AußenbereichThema
• Anlieferungen und LagerungThema
• ÜberwachungThema
• Es zur Aufgabe von jemandem machenThema
• 🎮 Übung: Was lässt sie herein?Thema
• Lektionsprüfung: Schädlinge draußen haltenQuiz
• Wenn Sie ein Schädlingsproblem habenLektion
• Die Meldepflicht, von der die meisten Betriebe nie gehört habenThema
• Was der Betrieb rechtmäßig selbst tun darfThema
• Mit einer Schädlingsbekämpfungsfirma zusammenarbeitenThema
• Den Bericht lesen und abschließenThema
• Chemikalien, Lebensmittel und SicherheitThema
• Die Kontrolle, die Bewertung und wieder auf die Beine kommenThema
• 🎮 Übung: Der erste Schritt bei einem SchädlingsfundThema
• Lektionsprüfung: Wenn Sie ein Schädlingsproblem habenQuiz
• KurszusammenfassungLektion
• AbschlussprüfungQuiz