Świadomość higieny żywności dla pracowników gastronomii

Nie trzeba być kucharzem, żeby dbać o bezpieczeństwo żywności ani żeby kogoś przyprawić o chorobę. Czyste ręce, wytarty blat, lodówka utrzymana w chłodzie: to właśnie te drobne, codzienne czynności, na które stać każdego, powstrzymują zatrucia pokarmowe. Ten kurs uczy ich od podstaw, prostym językiem, z myślą o każdym, kto dopiero zaczyna pracę przy żywności lub w jej pobliżu.

Dla kogo jest ten kurs

Idealny do ról niższego ryzyka: dla osób, które mają do czynienia z żywnością zapakowaną lub paczkowaną albo po prostu pracują w jej pobliżu.

• Kelnerzy, obsługa baru i sali
• Pracownicy kas i wykładający towar na półki
• Pomoce kuchenne i personel sprzątający
• Pracownicy dostaw i magazynów
• Gospodarze, wolontariusze i zupełnie nowe osoby w gastronomii lub handlu

Nie trzeba mieć doświadczenia. To także naturalny pierwszy krok przed kursem Bezpieczeństwo i higiena żywności dla gastronomii.

Czego się nauczysz

• Dlaczego bezpieczeństwo żywności ma znaczenie i co tak naprawdę idzie nie tak
• Główne sposoby, w jakie żywność staje się niebezpieczna
• Jak dbać o własną czystość i pracować higienicznie, łącznie z myciem rąk
• Podstawy zanieczyszczeń, temperatury i przechowywania
• Jak utrzymać swoje stanowisko w czystości i porządku
• Twoje obowiązki prawne jako pracownika przy żywności, od zgłaszania choroby po wychwytywanie problemów

Jak działa kurs

Sześć krótkich lekcji, każda podzielona na niewielkie tematy i zwieńczona szybkim quizem: 10 pytań losowanych z większej puli, więc za każdym razem jest trochę inaczej (80% do zaliczenia, trzy podejścia na quiz). Na końcu czeka egzamin końcowy z 20 pytań losowanych z puli 40. Postępy zapisują się w miarę przechodzenia kursu, a w chwili, gdy skończysz, Twój certyfikat w standardzie CPD, z Twoim imieniem i weryfikowalnym kodem referencyjnym, będzie gotowy do pobrania z sekcji Moje konto.

12 miesięcy dostępu · nauka na dowolnym urządzeniu · certyfikat do pobrania w chwili zaliczenia.

Zawartość kursu

• WprowadzenieLekcja
• Czym jest bezpieczeństwo żywności i dlaczego ma znaczenieLekcja
• Co oznacza bezpieczeństwo żywnościTemat
• Dlaczego to ma znaczenieTemat
• Kto jest najbardziej narażonyTemat
• Jak żywność staje się niebezpiecznaTemat
• Małe działania, duża różnicaTemat
• 🎮 Ćwiczenie: kto potrzebuje dodatkowej opieki?Temat
• Test z lekcji 1 — Dlaczego bezpieczeństwo żywności ma znaczenieQuiz
• Higiena osobista pracowników przy żywnościLekcja
• Możesz przenosić zarazkiTemat
• Mycie rąkTemat
• Kiedy myć ręceTemat
• Odzież i wyglądTemat
• Zachowanie w pobliżu żywnościTemat
• Skaleczenia i chorobaTemat
• 🎮 Ćwiczenie: idealne mycie rąkTemat
• Test z lekcji 2 — Higiena osobistaQuiz
• Ochrona żywności przed zanieczyszczeniemLekcja
• Czym jest zanieczyszczenieTemat
• Zanieczyszczenie krzyżoweTemat
• Oddzielanie żywności surowej od gotowej do spożyciaTemat
• Zanieczyszczenie fizyczne i chemiczneTemat
• Alergie pokarmoweTemat
• Przykryj, oddziel, sprawdźTemat
• 🎮 Ćwiczenie: posortuj zanieczyszczeniaTemat
• Test z lekcji 3 — ZanieczyszczenieQuiz
• Temperatura, przechowywanie i oznaczenia datLekcja
• Dlaczego temperatura ma znaczenieTemat
• Podstawowe temperatury, które warto znaćTemat
• Prawidłowe przechowywanie żywnościTemat
• Rotacja zapasówTemat
• Oznaczenia dat: przydatność do spożycia i najlepiej spożyć przedTemat
• Proste nawyki przechowywaniaTemat
• 🎮 Ćwiczenie: poukładaj lodówkęTemat
• Test z lekcji 4 — Temperatura i przechowywanieQuiz
• Sprzątanie i utrzymywanie stanowiska w porządkuLekcja
• Dlaczego sprzątanie ma znaczenieTemat
• Czyszczenie i dezynfekcjaTemat
• Sprzątaj na bieżącoTemat
• Bezpieczne stosowanie chemikaliów czyszczącychTemat
• Ściereczki i sprzętTemat
• Postępowanie z odpadamiTemat
• 🎮 Ćwiczenie: dwuetapowe czyszczenieTemat
• Test z lekcji 5 — SprzątanieQuiz
• Twoje obowiązki, prawo i zgłaszanie problemówLekcja
• Bezpieczeństwo żywności to wymóg prawaTemat
• Twoje obowiązkiTemat
• Zgłaszanie chorobyTemat
• Wychwytywanie szkodnikówTemat
• Zgłaszanie problemówTemat
• Szkolenie i kolejne krokiTemat
• 🎮 Ćwiczenie: twoje zadanie — czy zgłoszenie?Temat
• Test z lekcji 6 — Prawo i zgłaszanieQuiz
• Podsumowanie kursuLekcja
• Egzamin końcowy — Świadomość higieny żywności dla pracowników gastronomiiQuiz