Маркировка вскрытых и приготовленных продуктов

Зачем он нужен

Когда продукт покидает исходную упаковку, этикетка, на которой было написано, что это и до какого числа его использовать, легко теряется. Контейнер соуса без этикетки означает догадки о его возрасте, составе и аллергенах.

Safer Food, Better Business ожидает, что вы знаете, сколько можно хранить продукты, а инспектор по гигиене окружающей среды может открыть ваши холодильники и проверить, есть ли понятные этикетки.

Для чего он

Как маркировать продукты, когда вы их вскрываете, готовите или перекладываете, почему вскрытие или приготовление никогда не продлевает исходную дату «Годен до» и как хранить данные об ингредиентах, аллергенах и партии вместе с продуктом. Также отмечено, что для упакованных продуктов на продажу может требоваться более полная маркировка PPDS.

Как им пользоваться

1. Повесьте плакат над столом для подготовки или там, где лежат этикетки и ручки.
2. Маркируйте каждую ёмкость сразу, как только продукт вскрыли, приготовили или переложили, а не в конце смены.
3. Ставьте срок «Годен до» по исходной этикетке и вашему безопасному методу, никогда не позже даты на упаковке.
4. Смазанные или неразборчивые этикетки сразу заменяйте, а продукты, которые никто не может опознать, выбрасывайте.
5. В первый день покажите новичкам правильно промаркированную ёмкость.