Oznaczanie otwartej i przygotowanej żywności

Dlaczego go potrzebujesz

Gdy żywność opuści oryginalne opakowanie, łatwo zgubić etykietę, która mówiła, czym jest i do kiedy jej użyć. Nieopisany pojemnik z sosem to zgadywanie co do jego wieku, zawartości i alergenów.

Safer Food, Better Business oczekuje, że wiesz, jak długo można przechowywać żywność, a inspektor sanitarny może otworzyć Twoje lodówki, by sprawdzić, czy etykiety są czytelne.

Do czego służy

Jak oznaczać żywność, gdy ją otwierasz, przygotowujesz lub przekładasz, dlaczego otwarcie lub przygotowanie żywności nigdy nie wydłuża pierwotnej daty przydatności do spożycia oraz jak zachować przy żywności informacje o składnikach, alergenach i partii. Plakat przypomina też, że żywność paczkowana na sprzedaż może wymagać pełniejszych etykiet PPDS.

Jak z niego korzystać

1. Przymocuj go nad stanowiskiem przygotowawczym lub tam, gdzie leżą etykiety i długopisy.
2. Oznacz każdy pojemnik od razu po otwarciu, przygotowaniu lub przełożeniu żywności, a nie pod koniec zmiany.
3. Ustal datę przydatności na podstawie oryginalnej etykiety i swojej bezpiecznej metody, nigdy później niż data na opakowaniu.
4. Rozmazane lub niewyraźne etykiety od razu wymieniaj, a żywność, której nikt nie potrafi rozpoznać, wyrzucaj.
5. Pokaż nowym pracownikom prawidłowo oznaczony pojemnik już pierwszego dnia.