Oznaczenie stanowiska: zamówienia dla alergików

Dlaczego go potrzebujesz

Ślad niewłaściwego składnika może wywołać poważną reakcję alergiczną. Firmy spożywcze muszą podawać dokładne informacje o alergenach, a wytyczne FSA zalecają kontrolę kontaktu krzyżowego przy przygotowywaniu posiłku dla osoby z alergią.

Wyznaczone stanowisko daje zamówieniom dla alergików własne miejsce i przypomina personelowi, by w razie wątpliwości przerwać pracę i zapytać.

Do czego służy

Oznaczenie stanowiska do przygotowania zamówień dla alergików: potwierdź dokładny alergen, sprawdź składniki z aktualnymi zapisami, używaj skutecznie umytego sprzętu, trzymaj posiłek przykryty i osobno oraz upewnij się, że trafi do właściwego klienta. Jasno mówi, że fioletowy sprzęt to wybór zakładu, a nie gwarancja.

Jak z niego korzystać

1. Przymocuj je nad stołem, który można opróżnić i umyć przed każdym zamówieniem dla alergika, w miarę możliwości z dala od pracy z mąką i orzechami.
2. Przechowuj fioletowy sprzęt przykryty przy tym stanowisku, aby między zamówieniami pozostał czysty.
3. Przed każdym zamówieniem umyj stanowisko i sprzęt detergentem, bo sam środek dezynfekujący nie usuwa alergenów.
4. Jeśli kuchnia nie może bezpiecznie przygotować dania, przerwij i poinformuj przełożonego oraz klienta.
5. Przeszkol każdego kucharza na tym stanowisku, zanim przygotuje zamówienie dla alergika.