工位标识：乳制品和烘焙

为什么需要它

奶油、卡仕达酱、软奶酪和冷藏馅料一旦变温，细菌就会繁殖，而且大多数烘焙食品不再经过烹饪就直接食用。这个区域和其他即食工位一样需要保护。

这里还会同时处理 14 种过敏原中的好几种，包括奶、蛋、麸质和坚果，所以每次都要认真核对过敏原。

它的用途

乳制品和烘焙工作的工位标识：白色砧板和器具，双手和器具干净，每种配料都核对过敏原，乳制品和冷藏馅料保持冷藏。它清楚说明，如果没有必要的控制措施，这个工位不适合制作过敏订单。

如何使用

1. 把它贴在糕点或甜品备餐台上方，靠近乳制品冰箱，远离生食。
2. 面粉和坚果类配料放在加盖并贴好标签的容器里，让粉尘和碎屑留在这个区域。
3. 奶油和馅料只在需要时从冰箱取出，用完及时放回。
4. 过敏订单请交给过敏订单工位，或按本店的过敏原处理程序操作，不要在这里制作。
5. 标识过塑后，沾了面粉的手印和溅洒物都很容易擦掉。