ألوان ألواح التقطيع والسكاكين

لماذا تحتاج إليه

تحمل اللحوم والأسماك النيئة بكتيريا قد تنتقل إلى الطعام الجاهز للأكل عبر الألواح والسكاكين المشتركة. وتخصيص معدات منفصلة للطعام النيء والطعام الجاهز للأكل من أهم الضوابط في إرشادات FSA بشأن التلوث المتبادل.

لا يحدد القانون الألوان، لكن وجود نظام واحد يفهمه الجميع يجعل الفصل سهل الاتباع في وردية مزدحمة.

الغرض منه

مثال على توزيع الألوان للألواح والسكاكين: الأحمر للحوم النيئة، والأزرق للأسماك النيئة، والأصفر للحوم المطهوة، والأبيض للمخبوزات والألبان، والأخضر للسلطة، والبني للخضار النيئة، والبنفسجي لطلبات الحساسية. يؤكده مديرك أو يعدّله ليناسب موقعك.

كيف تستخدمه

1. اطبعه على ورق A4، وغلّفه بالبلاستيك، وثبّته بجانب حامل الألواح أو مكان حفظ السكاكين.
2. تأكّد أن الجدول يطابق الألواح والسكاكين التي تستخدمها فعلًا، وعلّم أي تغيير قبل تعليقه.
3. نظّف كل لوح وطهّره بعد الاستخدام، أيًا كان لونه.
4. استبدل الألواح المحزّزة بعمق، لأن الأخاديد صعبة التنظيف.
5. اشرح للموظفين الجدد أن المعدات البنفسجية تساعد في طلبات الحساسية، لكنها لا تجعل الوجبة خالية من مسببات الحساسية.