Прибирання та боротьба зі шкідниками в харчовому бізнесі

Прибирання — робота, яку кожен нібито вже вміє робити, і саме на неї інспектор дивиться найперше. Цей курс про те, як прибирати так, щоб це справді працювало, як довести, що прибирання відбулося, і як не пустити в будівлю шкідників, які завжди приходять слідом за поганим прибиранням.

Для кого цей курс

Для всіх, чиє ім’я стоїть навпроти прибирання чи боротьби зі шкідниками в графіку або плані:

• Кухарі, мийники та працівники залу, які прибирають
• Керівники змін і менеджери, які складають графік і перевіряють, чи його дотримано
• Власники кав’ярень, закладів їжі на винос, пабів, ресторанів і пересувних точок
• Усі, хто працює на кухні школи, будинку догляду чи іншого закладу догляду
• Усі, хто щойно помітив шкідника й хоче знати, що буде далі

Чого ви навчитеся

• Які обов’язки щодо прибирання та шкідників справді закріплені законом, які є настановами, а які лише галузевою звичкою
• Чому прибирання й дезінфекція — дві окремі роботи і що має бути виконано, перш ніж дезінфектант узагалі на щось подіє
• Час контакту, розведення і що насправді повідомляє етикетка засобу
• Як застосовувати COSHH до хімії, що вже стоїть у вас під мийкою: зберігання, змішування і що робити після бризок
• Як скласти графік прибирання для справжньої кухні й вести записи, які витримають перевірку
• Як розпізнати гризунів, комах і птахів за слідами, які вони залишають, і оцінити, наскільки терміновою є знахідка
• Як позбавити шкідників їжі, води, укриття й доступу, яких вони потребують
• Що робити, коли проблема вже є: кого викликати, що ви можете законно зробити самі, про що треба повідомити і як це вплине на ваш рейтинг гігієни

Як усе влаштовано

Вісім уроків, кожен поділено на короткі теми з практичною грою наприкінці. Кожен урок завершується власним оцінюванням із 10 запитань, вибраних випадково з банку з 20, тож жодна спроба не повторює попередню. Курс завершується підсумковим іспитом із 20 запитань, вибраних із банку з 40, що охоплює весь матеріал. Прохідний бал — 80%, і на кожне оцінювання ви маєте три спроби. Завершіть курс, і ваш сертифікат з вашим ім’ям та ідентифікатором, який будь-хто може перевірити, з’явиться в розділі Мій обліковий запис → Сертифікати.

12 місяців доступу · будь-який пристрій · сертифікат одразу після успішного складання

Варто сказати чесно: це навчання знань. Воно пояснює, що стоїть за роботою і за записами, і працює разом із вашим власним графіком прибирання, звітами вашого підрядника з боротьби зі шкідниками та будь-яким навчанням, яке організовує роботодавець. Воно їх не замінює і не є кваліфікацією з боротьби зі шкідниками: розкладати родентициди має кваліфікований підрядник.

Зміст курсу

• Перш ніж початиУрок
• Що каже закон про прибирання та боротьбу зі шкідникамиУрок
• Обов’язок утримувати приміщення в чистотіТема
• Обов’язок боротися зі шкідникамиТема
• Що буває, коли його порушуютьТема
• Ті самі обов’язки в чотирьох країнахТема
• Закон, настанови чи «ми завжди так робили»Тема
• Де прибирання й шкідники зустрічаються з рейтингом гігієниТема
• 🎮 Практика: закон, настанова чи звичка?Тема
• Перевірка за уроком: Що каже закон про прибирання та боротьбу зі шкідникамиТест
• Чому прибирання працює, а дезінфектант часто ніУрок
• Що ви насправді прибираєтеТема
• Мийний засіб, дезінфектант, санітайзерТема
• Чому брудна поверхня зводить нанівець дезінфектантТема
• Час контакту й розведення: читайте етикеткуТема
• BS EN 1276 і BS EN 13697Тема
• Прибирання як захід контролю, а не рутинаТема
• 🎮 Практика: чи подіє дезінфектант?Тема
• Перевірка за уроком: Чому прибирання працює, а дезінфектант часто ніТест
• Виконання роботи — методи, які справді очищаютьУрок
• Метод, що стоїть за кожним прибираннямТема
• Подвійна мийкаТема
• Посудомийна машинаТема
• «Прибирай на ходу» і прибирання на місціТема
• Те, що пропускаютьТема
• Довести, що це спрацювалоТема
• 🎮 Практика: що зводить прибирання нанівець?Тема
• Перевірка за уроком: Виконання роботи — методи, які справді очищаютьТест
• Вибір, використання та зберігання хімічних засобівУрок
• Чого насправді вимагає від вас COSHHТема
• Паспорт безпеки і чим він не єТема
• Змішування і порядок, у якому наливатиТема
• Контроль впливу під час роботиТема
• Зберігання і правило, записане в харчовому законодавствіТема
• Коли щось іде не такТема
• 🎮 Практика: чи можна зберігати разом?Тема
• Перевірка за уроком: Вибір, використання та зберігання хімічних засобівТест
• Складання графікаУрок
• Чому графік — це місце, де обов’язок щодо результату стає чиїмось завданнямТема
• Обхід власного закладуТема
• Як вирішити, що потребує дезінфекції, а що ніТема
• Як дібрати до предмета метод, що працюєТема
• Як написати пункт, щоб за ним справді можна було працюватиТема
• Як зберегти графік чеснимТема
• 🎮 Практика: на що спрямоване це прибирання?Тема
• Перевірка за уроком: Складання графікаТест
• Знайте своїх шкідниківУрок
• Чому шкідники — проблема безпечності харчових продуктів, а не лише неприємністьТема
• Щури й мишіТема
• Таргани й повзучі комахиТема
• Мухи й літаючі комахиТема
• Комахи-шкідники запасів і птахиТема
• Коли щось знайшли — перші п’ять хвилинТема
• 🎮 Практика: який шкідник це залишив?Тема
• Перевірка за уроком: Знайте своїх шкідниківТест
• Як не пустити шкідників усерединуУрок
• Чому запобігання — це відповідь законуТема
• Захист будівлі від проникненняТема
• Відходи й територія навколоТема
• Поставки та зберіганняТема
• МоніторингТема
• Зробити це чиїмось обов’язкомТема
• 🎮 Практика: що їх пускає всередину?Тема
• Перевірка за уроком: Як не пустити шкідників усерединуТест
• Коли у вас проблема зі шкідникамиУрок
• Обов’язок повідомлення, про який більшість закладів ніколи не чулиТема
• Що заклад може законно зробити самТема
• Робота з підрядником з боротьби зі шкідникамиТема
• Як читати звіт і закривати пунктиТема
• Хімія, їжа та безпекаТема
• Перевірка, рейтинг і як знову стати на ногиТема
• 🎮 Практика: перший крок, коли знайшли шкідниківТема
• Перевірка за уроком: Коли у вас проблема зі шкідникамиТест
• Підсумок курсуУрок
• Підсумковий іспитТест