أساسيات متداولي الأغذية

لماذا تحتاجها

• القانون يطلب ذلك

  يجب على منشآت الأغذية أن تتأكد من أن كل من يتداول الطعام يخضع للإشراف ويتلقى التعليمات أو التدريب في النظافة الغذائية بما يناسب العمل الذي يقوم به. ويأتي هذا من Regulation (EC) No 852/2004 (Annex II, Chapter XII)، وهو جزء من قانون المملكة المتحدة.

• في مسببات الحساسية، الأخطاء تؤذي الناس

  يجب أن تكون قادرًا على إخبار الزبائن بأيٍّ من مسببات الحساسية الـ14 موجود في الطعام الذي تقدّمه (Food Information Regulations 2014 في إنجلترا، مع قواعد مماثلة في ويلز واسكتلندا وأيرلندا الشمالية). الموظفون الذين يعرفون مسببات الحساسية الـ14 ويعرفون كيف يحدث التلوث المتبادل (cross-contact) يستطيعون تقديم الإجابة الصحيحة في كل مرة.

• المفتشون ينظرون إلى التدريب

  في تفتيش النظافة الغذائية، ينظر المفتش إلى طريقة تداول الطعام وطريقة إدارة سلامة الأغذية في المنشأة، وتدريب الموظفين جزء من ذلك.