المشرف

لماذا تحتاجها

• أنت المسؤول عن النظام

  يجب على منشآت الأغذية أن تطبّق إجراءات لسلامة الأغذية مبنية على مبادئ HACCP، ويجب أن يكون الأشخاص الذين يضعون هذه الإجراءات ويحافظون عليها مدرَّبين على HACCP (Regulation (EC) No 852/2004).

• المستوى 3 للمشرفين

  المستوى 3 هو المستوى الذي يُنصح به عادةً للشخص الذي يشرف على المطبخ: فهو يغطي إدارة الفريق والسجلات والتفتيش، وليس تداول الطعام فقط. القانون يطلب تدريبًا يناسب العمل، وليس مستوى محددًا.

• مسببات الحساسية تحتاج إلى إدارة، لا مجرد معرفة

  من وضع الملصقات على الأطعمة المعبأة مسبقًا للبيع المباشر (Natasha's Law، ساري المفعول منذ 1 أكتوبر 2021) إلى قائمة الطعام والمطبخ، التحكم في مسببات الحساسية من مهام المشرف.