Lefel 2 Diogelwch a Hylendid Bwyd ar gyfer Arlwyo (CPD)

Bob blwyddyn yn y DU, mae tua 2.4 miliwn o achosion o wenwyn bwyd (amcangyfrif y Food Standards Agency), a gellid atal llawer ohono. Mae’r cwrs hwn yn rhoi’r wybodaeth ymarferol i unrhyw un sy’n trin, paratoi, coginio, gweini neu gludo bwyd fod yn rhan o’r ateb. Fe’i hysgrifennwyd ar gyfer staff arlwyo ac fe’i seiliwyd ar gyfraith bwyd y DU a chanllawiau’r Food Standards Agency (FSA).

I bwy y mae’r cwrs

Mae’r cwrs hwn ar gyfer unrhyw un sy’n gweithio gyda bwyd agored neu fwyd risg uchel:

• Cogyddion, coginwyr a chynorthwywyr cegin
• Staff gweini, bar a blaen tŷ, a baristas
• Staff manwerthu bwyd, dosbarthu a warws
• Gweithwyr gofal, lletygarwch a gwarchod plant
• Gwirfoddolwyr a dechreuwyr newydd sbon; nid ydym yn tybio unrhyw hyfforddiant blaenorol

Mae hefyd yn gwrs gloywi cadarn i oruchwylwyr a rheolwyr newydd cyn iddynt symud ymlaen i Ddiogelwch a Hylendid Bwyd ar gyfer Goruchwylwyr Arlwyo.

Beth y byddwch yn ei wybod erbyn y diwedd

• Y prif beryglon diogelwch bwyd, a sut maen nhw’n gwneud pobl yn sâl mewn gwirionedd
• Beth y mae’r gyfraith yn ei ofyn gan fusnesau bwyd a thrafodwyr bwyd, a sut mae’n cael ei gorfodi
• Sut i reoli halogiad, traws-halogiad ac alergenau
• Hylendid personol, golchi dwylo’n gywir a’r rheolau ‘ffit i weithio’
• Rheoli tymheredd ar gyfer coginio, oeri, cadw’n boeth ac ailgynhesu
• Storio diogel, danfoniadau a chylchdroi stoc
• Glanhau, diheintio a rheoli gwastraff
• Rheoli plâu, cynllunio’r safle a rheoli diogelwch bwyd drwy HACCP

Sut mae’r cwrs yn gweithio

Wyth gwers wedi’u ffocysu, pob un wedi’i rannu’n bynciau byr gyda gêm ymarfer gyflym i wneud i’r syniadau lynu. Mae pob gwers yn gorffen gydag asesiad o 10 cwestiwn a dynnir ar hap o fanc mwy, felly nid oes dau gynnig yr un fath (80% i basio, tri chynnig ar bob un). Mae’r cwrs yn gorffen gydag arholiad terfynol o 20 cwestiwn a dynnir o gronfa o 41 sy’n rhychwantu’r maes llafur cyfan. Caiff eich cynnydd ei olrhain ar bob cam, a’r eiliad y byddwch yn gorffen, caiff eich tystysgrif achrededig CPD, yn cynnwys eich enw, teitl y cwrs a chod cyfeirnod y gellir ei wirio, ei rhoi ar unwaith a’i chadw i Fy Nghyfrif → Tystysgrifau.

Mae’r mynediad yn para 12 mis, ar unrhyw ddyfais, gyda’ch tystysgrif yn barod i’w lawrlwytho’r eiliad y byddwch yn pasio.

Cynnwys y cwrs

• CyflwyniadGwers
• Cyflwyniad i Ddiogelwch Bwyd a’r GyfraithGwers
• Beth yw diogelwch bwyd?Testun
• Cyfraith diogelwch bwyd y DUTestun
• Pwy sy’n gorfodi’r gyfraith?Testun
• Cofrestru a’r Cynllun Sgorio Hylendid BwydTestun
• Diwydrwydd dyladwyTestun
• Eich dyletswyddau cyfreithiol fel trafodwr bwydTestun
• 🎮 Ymarfer: gwaith pwy yw hi?Testun
• Asesiad Gwers 1 — Diogelwch Bwyd a’r GyfraithCwis
• Peryglon Microbiolegol: Bacteria a Gwenwyn BwydGwers
• Y pedwar math o beryglTestun
• Yr hyn sydd ei angen ar facteria i dyfuTestun
• Y parth peryglTestun
• Sborau a thocsinauTestun
• Bacteria gwenwyn bwyd cyffredinTestun
• Symptomau a grwpiau risg uchelTestun
• 🎮 Ymarfer: tyfu neu stopio?Testun
• Asesiad Gwers 2 — Bacteria a Gwenwyn BwydCwis
• Rheoli Halogiad a Thraws-halogiadGwers
• Beth yw halogiad?Testun
• Traws-halogiadTestun
• Gwahanu bwydydd amrwd a bwydydd yn barod i’w bwytaTestun
• Offer lliw-godedigTestun
• Rheoli halogiad ffisegol a chemegolTestun
• Y 14 alergenTestun
• 🎮 Ymarfer: lliw-godwch y byrddauTestun
• Enghraifft ymarferol: sesiwn baratoi brysurTestun
• Asesiad Gwers 3 — Rheoli HalogiadCwis
• Hylendid PersonolGwers
• Pam mae hylendid personol yn cyfrifTestun
• Golchi dwylo’n effeithiolTestun
• Pryd i olchi eich dwyloTestun
• Dillad amddiffynnolTestun
• Ymddygiad personol a gemwaithTestun
• Ffitrwydd i weithio ac adrodd am salwchTestun
• Adnabod ac adrodd am berygl diogelwch bwydTestun
• 🎮 Ymarfer: y golchiad dwylo perffaithTestun
• Asesiad Gwers 4 — Hylendid PersonolCwis
• Rheoli Tymheredd: Coginio, Oeri, Cadw’n Boeth ac AilgynhesuGwers
• Tymereddau allweddol i’w cofioTestun
• Coginio bwyd yn ddiogelTestun
• Oeri bwyd yn gyflymTestun
• Ailgynhesu a chadw’n boethTestun
• Dadmer a probesTestun
• Defnyddio amser fel rheolaethTestun
• Enghraifft ymarferol: danfoniad yn mynd o chwithTestun
• Gweini a chludo bwyd yn ddiogelTestun
• 🎮 Ymarfer: gwyliwch y parth peryglTestun
• Asesiad Gwers 5 — Rheoli TymhereddCwis
• Storio Bwyd, Danfoniadau a Chylchdroi StocGwers
• Gwirio danfoniadauTestun
• Storio bwyd yn gywirTestun
• Cylchdroi stoc a’r egwyddor FIFOTestun
• Deall marciau dyddiadTestun
• Atal difetha a halogiad wrth storioTestun
• Cofnodion a traceabilityTestun
• 🎮 Ymarfer: derbyn neu wrthod?Testun
• Asesiad Gwers 6 — Storio a Chylchdroi StocCwis
• Glanhau, Diheintio a Rheoli GwastraffGwers
• Glanhau yn erbyn diheintioTestun
• Chwe cham glanhauTestun
• Glanhau wrth fyndTestun
• Amserlenni glanhau a defnyddio cemegau’n ddiogelTestun
• Rheoli gwastraffTestun
• Golchi llestri ac offerTestun
• 🎮 Ymarfer: y glanhau chwe chamTestun
• Enghraifft ymarferol: glanhau diwedd shifftTestun
• Asesiad Gwers 7 — Glanhau a GwastraffCwis
• Rheoli Plâu, Safleoedd a Rheoli Diogelwch Bwyd (HACCP)Gwers
• Plâu cyffredin a pham maen nhw o bwysTestun
• Arwyddion heigiadTestun
• Atal plâuTestun
• Cynllun y safle a’r offerTestun
• Beth yw HACCP?Testun
• Saith egwyddor HACCPTestun
• 🎮 Ymarfer: adeiladwch y cynllun HACCPTestun
• Enghraifft ymarferol: sylwi ar yr arwyddion yn gynnarTestun
• Asesiad Gwers 8 — Rheoli Plâu a HACCPCwis
• Crynodeb o’r CwrsGwers
• Arholiad Terfynol — Diogelwch a Hylendid Bwyd ar gyfer ArlwyoCwis