Sensibilização para a Higiene Alimentar dos Manipuladores de Alimentos

Não precisa de ser chef para manter os alimentos seguros, nem para deixar alguém doente. Mãos limpas, uma superfície bem passada, um frigorífico bem frio: são estes pequenos gestos do dia a dia, ao alcance de qualquer pessoa, que travam as intoxicações alimentares. Este curso ensina-os de raiz, em linguagem simples, para quem está a começar a trabalhar com alimentos ou perto deles.

A quem se destina

Ideal para funções de menor risco: pessoas que manuseiam alimentos embalados ou pré-embalados, ou que simplesmente trabalham perto deles.

• Pessoal de mesa, bar e atendimento ao público
• Pessoal de caixa e de reposição de prateleiras
• Copeiros e pessoal de limpeza
• Trabalhadores de entregas e de armazém
• Anfitriões, voluntários e recém-chegados à restauração ou ao retalho

Não é preciso qualquer experiência. É também o primeiro passo natural antes do curso Segurança Alimentar & Higiene para Restauração.

O que vai aprender

• Porque é que a segurança alimentar é importante e o que corre mal na prática
• As principais formas como os alimentos se tornam inseguros
• Como manter-se limpo e trabalhar de forma higiénica, incluindo a lavagem das mãos
• As noções básicas de contaminação, temperatura e armazenamento
• Como manter a sua área de trabalho limpa e arrumada
• Os seus deveres legais como trabalhador da área alimentar, desde comunicar doenças a detetar problemas

Como funciona o curso

Seis lições curtas, cada uma dividida em tópicos breves e rematada com um questionário rápido: 10 perguntas escolhidas ao acaso de um conjunto maior, por isso cada tentativa é um pouco diferente (80% para passar, três tentativas cada). No final há um exame final de 20 perguntas escolhidas de um conjunto de 40. O seu progresso é guardado à medida que avança e, assim que terminar, o seu certificado de padrão CPD, com o seu nome e um código de referência verificável, fica pronto a descarregar em A minha conta.

12 meses de acesso · estude em qualquer dispositivo · certificado disponível para descarregar no instante em que passa.

Conteúdo do curso

• IntroduçãoLição
• O Que É a Segurança Alimentar e Porque É ImportanteLição
• O que significa segurança alimentarTópico
• Porque é importanteTópico
• Quem corre mais riscoTópico
• Como os alimentos se tornam insegurosTópico
• Pequenos gestos, grande diferençaTópico
• 🎮 Prática: quem precisa de cuidados extra?Tópico
• Avaliação da Lição 1 — Porque a Segurança Alimentar é ImportanteQuestionário
• Higiene Pessoal para Trabalhadores da Área AlimentarLição
• Todos transportamos germesTópico
• Lavar as mãosTópico
• Quando lavar as mãosTópico
• Vestuário e apresentaçãoTópico
• Comportamento junto dos alimentosTópico
• Cortes e doençaTópico
• 🎮 Prática: a lavagem de mãos perfeitaTópico
• Avaliação da Lição 2 — Higiene PessoalQuestionário
• Proteger os Alimentos da ContaminaçãoLição
• O que significa contaminaçãoTópico
• Contaminação cruzadaTópico
• Manter separados os alimentos crus e os prontos a comerTópico
• Contaminação física e químicaTópico
• Alergias alimentaresTópico
• Tapar, separar, verificarTópico
• 🎮 Prática: classifique a contaminaçãoTópico
• Avaliação da Lição 3 — ContaminaçãoQuestionário
• Temperatura, Armazenamento e Rótulos de ValidadeLição
• Porque é importante a temperaturaTópico
• Temperaturas básicas a conhecerTópico
• Guardar os alimentos corretamenteTópico
• Rotação de existênciasTópico
• Rótulos de validade: consumir até e consumir de preferência antes deTópico
• Hábitos simples de armazenamentoTópico
• 🎮 Prática: organize o frigoríficoTópico
• Avaliação da Lição 4 — Temperatura e ArmazenamentoQuestionário
• Limpeza e Manter a Sua Área ArrumadaLição
• Porque é importante a limpezaTópico
• Limpar e desinfetarTópico
• Limpar à medida que trabalhaTópico
• Usar os produtos de limpeza em segurançaTópico
• Panos e equipamentoTópico
• Lidar com os resíduosTópico
• 🎮 Prática: a limpeza em duas fasesTópico
• Avaliação da Lição 5 — LimpezaQuestionário
• As Suas Responsabilidades, a Lei e a Comunicação de ProblemasLição
• A segurança alimentar é a leiTópico
• As suas responsabilidadesTópico
• Comunicar a doençaTópico
• Detetar pragasTópico
• Comunicar problemasTópico
• Formação e próximos passosTópico
• 🎮 Prática: a sua tarefa — ou reportar?Tópico
• Avaliação da Lição 6 — A Lei e a ComunicaçãoQuestionário
• Resumo do CursoLição
• Exame Final — Sensibilização para a Higiene Alimentar dos Manipuladores de AlimentosQuestionário