سلتك
دورة · بمعايير CPD · عبر الإنترنت
المستوى 2 HACCP للتموين والبيع بالتجزئة (CPD)
🕑 ذاتي الوتيرة · ~2 ساعة
🧩 72 خطوات موجَّهة 🎯 تقييمات من 10 أسئلة، بترتيب عشوائي
🏆 شهادة فورية قابلة للتحقق
وصول لمدة 12 شهرًا · ادرس على أي جهاز · دون اشتراك
Enrolment opens September 2026
This course is with CPD for accreditation review. We are not taking enrolments until that is complete, so every certificate we issue carries the accreditation from day one.
لا يمكنك أن ترى إن كان الطعام آمنًا، ولا أن تشمّه أو تتذوّقه لتعرف. هذه الحقيقة وحدها هي سبب وجود نظام HACCP (تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة). فبدلًا من فحص الطبق بعد إعداده وانتظار ألا يكون شيء قد أفلت، ينظر HACCP إلى العملية كلها، ويجد المواضع التي قد يصبح فيها الطعام غير آمن، ويتحكم فيها قبل أن يصل إلى الزبون أصلًا. تعلّمك هذه الدورة طريقة التفكير هذه في مطابخ التموين والبيع بالتجزئة الحقيقية، وهي مكتوبة وفق المستوى 2 حول قانون الأغذية البريطاني ومبادئ HACCP الواردة في Codex وإرشادات FSA مثل ‘Safer Food, Better Business’.
🕑 نحو 3 ساعات
ثمانية دروس تسير فيها على وتيرتك الخاصة، من أي جهاز، وتقدّمك يُحفظ أولًا بأول.
🎓 3 ساعات CPD
تعلُّم بمعايير CPD يمكنك تسجيله ضمن سجل تطويرك المهني السنوي.
🏆 شهادة بمعايير CPD
اجتَز التقييمات وتصل شهادتك الشخصية إلى حسابك على الفور.
🇬🇧 مكتوبة للمملكة المتحدة
مبنية على قانون الأغذية البريطاني ومبادئ HACCP في Codex وإرشادات FSA الحالية.
لمن هذه الدورة
كل من يعمل داخل نظام لسلامة الأغذية قائم على HACCP، أو هو حديث العهد به، سيجد نفسه هنا في مكانه:
- الطهاة والطبّاخون وموظفو المطبخ والواجهة
- مساعدو محال بيع الأغذية وأقسام المأكولات الجاهزة
- المشرفون وقادة الفِرق
- كل من يتولّى مسؤولية مراقبة نقاط التحكم الحرجة
- كل من يتطلّع إلى المستوى 3 في HACCP لاحقًا؛ فنحن لا نفترض أي معرفة سابقة بـ HACCP
ما ستقدر عليه في النهاية
- أن تشرح ما HACCP ولماذا يفرضه القانون
- أن تتعرّف على أنواع مخاطر سلامة الأغذية الأربعة وكيفية التحكم في كل منها
- أن ترى لماذا تشكّل برامج الشروط المسبقة الأساس الذي يقوم عليه كل ما عداها
- أن تسير في الخطوات التمهيدية ومبادئ HACCP السبعة
- أن تتعامل مع نقاط التحكم الحرجة والحدود الحرجة والمراقبة والإجراءات التصحيحية
- أن تحتفظ بالتحقّق والوثائق والسجلات التي تثبت أن كل ذلك يعمل
- أن تطبّق تفكير HACCP في بيئة تموين أو بيع بالتجزئة حقيقية
كيف تسير الدورة
ثمانية دروس مركّزة، كل درس مقسَّم إلى موضوعات قصيرة مع لعبة تدريب سريعة تثبّت الأفكار، ويُختم كل درس بتقييمه الخاص: 10 أسئلة تُسحب عشوائيًا من بنك أكبر، فلا تتشابه محاولتان (درجة النجاح 80%، وثلاث محاولات لكل تقييم). وفي الختام يأتي الاختبار النهائي، 20 سؤالًا تُسحب من بنك يضم 40 سؤالًا تغطي المنهج كله. ويُتابَع تقدّمك طوال الطريق، وفور انتهائك تُصدَر شهادتك بمعايير CPD، حاملةً اسمك وعنوان الدورة ورمزًا مرجعيًا قابلًا للتحقق، في الحال وتُحفظ في حسابي → الشهادات.
وصول لمدة 12 شهرًا · ادرس من أي جهاز · تنزيل فوري للشهادة
Course content
- مقدمةالدرس
- مقدمة في HACCP وإدارة سلامة الأغذيةالدرس
- ما هو HACCP؟الموضوع
- من أين جاء HACCPالموضوع
- لماذا يُعد HACCP مطلبًا قانونيًاالموضوع
- فوائد HACCPالموضوع
- أنظمة متناسبة: SFBB والمبادئ السبعةالموضوع
- 🎮 تدريب: ابنِ خطة HACCPالموضوع
- تقييم الدرس 1 — مقدمة في HACCPالاختبار
- مخاطر سلامة الأغذية والتحكم فيهاالدرس
- أنواع المخاطر الأربعةالموضوع
- المخاطر البيولوجيةالموضوع
- المخاطر الكيميائيةالموضوع
- المخاطر الفيزيائيةالموضوع
- مخاطر مسببات الحساسيةالموضوع
- أين يمكن أن تدخل المخاطرالموضوع
- 🎮 تدريب: صنّف الخطرالموضوع
- تقييم الدرس 2 — مخاطر سلامة الأغذيةالاختبار
- برامج الشروط المسبقة: أساس HACCPالدرس
- ما برامج الشروط المسبقة؟الموضوع
- لماذا تأتي الشروط المسبقة أولًاالموضوع
- الشروط المسبقة الشائعةالموضوع
- الشروط المسبقة مقابل CCPsالموضوع
- ضبط الموردين والشحناتالموضوع
- إبقاء الشروط المسبقة فعّالةالموضوع
- 🎮 تدريب: شرط مسبق أم CCP؟الموضوع
- تقييم الدرس 3 — برامج الشروط المسبقةالاختبار
- الخطوات التمهيدية: الفريق ووصف المنتج ومخطط التدفقالدرس
- خطوات HACCP الاثنتا عشرةالموضوع
- تكوين فريق HACCPالموضوع
- وصف المنتجالموضوع
- تحديد الاستخدام المقصودالموضوع
- وضع مخطط تدفقالموضوع
- تأكيد مخطط التدفق في الموقعالموضوع
- 🎮 تدريب: رتّب مخطط التدفقالموضوع
- تقييم الدرس 4 — الخطوات التمهيديةالاختبار
- المبدآن 1 و2: تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجةالدرس
- المبدأ 1: إجراء تحليل المخاطرالموضوع
- إجراءات التحكمالموضوع
- المبدأ 2: تحديد نقاط التحكم الحرجةالموضوع
- شجرة القرارالموضوع
- أمثلة على CCPs، وإبقاؤها ذات معنىالموضوع
- 🎮 تدريب: هل هي CCP؟الموضوع
- تقييم الدرس 5 — تحليل المخاطر وCCPsالاختبار
- المبادئ 3 و4 و5: الحدود الحرجة والمراقبة والإجراءات التصحيحيةالدرس
- المبدأ 3: وضع الحدود الحرجةالموضوع
- المبدأ 4: إقامة المراقبةالموضوع
- المبدأ 5: وضع الإجراءات التصحيحيةالموضوع
- مثالان عمليان: الطهو والتخزين المبرّدالموضوع
- تسجيل النتائجالموضوع
- 🎮 تدريب: انتبه لمنطقة الخطرالموضوع
- تقييم الدرس 6 — الحدود والمراقبة والإجراءات التصحيحيةالاختبار
- المبدآن 6 و7: التحقّق والتوثيقالدرس
- المبدأ 6: إقامة التحقّقالموضوع
- أنشطة التحقّقالموضوع
- المراقبة مقابل التحقّقالموضوع
- المبدأ 7: الوثائق وحفظ السجلاتالموضوع
- لماذا تهمّ السجلاتالموضوع
- مراجعة خطة HACCPالموضوع
- 🎮 تدريب: مراقبة أم تحقّق؟الموضوع
- تقييم الدرس 7 — التحقّق والتوثيقالاختبار
- تطبيق HACCP وصيانته في التموين والبيع بالتجزئةالدرس
- وضع HACCP موضع التنفيذالموضوع
- الطرق الآمنة والسجلات اليوميةالموضوع
- الأدوار والمسؤولياتالموضوع
- التدريب وثقافة سلامة الأغذيةالموضوع
- CCPs الشائعة وإجراءات التحكم في الممارسةالموضوع
- إبقاء النظام فعّالًاالموضوع
- 🎮 تدريب: اقبل أم ارفض؟الموضوع
- تقييم الدرس 8 — تطبيق HACCPالاختبار
- خلاصة الدورةالدرس
- الاختبار النهائي — المستوى 2 HACCP للتموين والبيع بالتجزئةالاختبار