আপনার ঝুড়ি
কোর্স · CPD-মানসম্পন্ন · অনলাইন
ক্যাটারিং ও রিটেইলের জন্য HACCP
🕑 স্ব-গতিতে · প্রায় 3 ঘণ্টা
🧩 72 গাইডেড ধাপ 🎯 ১০-প্রশ্নের মূল্যায়ন, এলোমেলো ক্রমে
🏆 তাৎক্ষণিক যাচাইযোগ্য সার্টিফিকেট
১২ মাসের অ্যাক্সেস · যেকোনো ডিভাইসে পড়ুন · কোনো সাবস্ক্রিপশন নেই
Written and taught by a CPD Approved Provider (#791025)
মূল্যায়ন শেষ হলে ভর্তি শুরু হবে
এই কোর্সটি কোর্স অ্যাক্রেডিটেশনের জন্য CPD-এর মূল্যায়নাধীন রয়েছে। সেটি শেষ না হওয়া পর্যন্ত আমরা ভর্তি নিচ্ছি না। Good Food Hygiene ইতিমধ্যেই একটি CPD অনুমোদিত প্রোভাইডার।
খাবার নিরাপদ কি না, তা চোখে দেখে, গন্ধ শুঁকে বা স্বাদ নিয়ে বোঝার কোনো উপায় নেই। এই একটিমাত্র সত্যের কারণেই HACCP (হ্যাজার্ড অ্যানালাইসিস অ্যান্ড ক্রিটিক্যাল কন্ট্রোল পয়েন্ট)-এর জন্ম। তৈরি হয়ে যাওয়া প্লেটটি পরখ করে কিছু ফসকে যায়নি বলে আশা করার বদলে HACCP গোটা প্রক্রিয়ার দিকে তাকায়, খুঁজে বের করে কোন কোন জায়গায় খাবার অনিরাপদ হয়ে উঠতে পারে, আর গ্রাহকের কাছে পৌঁছানোর অনেক আগেই সেগুলো নিয়ন্ত্রণে আনে। এই কোর্স বাস্তব ক্যাটারিং ও রিটেইল রান্নাঘরের জন্য ঠিক সেই ভাবনার ধরনটাই শেখায়, ক্যাটারিং ও রিটেইলের কর্মীদের কথা ভেবে লেখা, ইউকে খাদ্য আইন, Codex HACCP নীতি এবং ‘Safer Food, Better Business’-এর মতো FSA নির্দেশিকা ঘিরে সাজানো।
🕑 প্রায় ৩ ঘণ্টা
আটটি লেসন, যেকোনো ডিভাইসে নিজের গতিতে করুন, চলার পথেই আপনার অগ্রগতি সংরক্ষিত হয়।
🎓 ৩ CPD ঘণ্টা
CPD-মান অনুযায়ী শেখা, যা আপনি আপনার বার্ষিক পেশাদার উন্নয়ন রেকর্ডে যুক্ত করতে পারেন।
🏆 CPD-মানসম্পন্ন সার্টিফিকেট
মূল্যায়নে পাস করুন, আপনার ব্যক্তিগতকৃত সার্টিফিকেট সঙ্গে সঙ্গেই আপনার অ্যাকাউন্টে চলে আসে।
🇬🇧 ইউকে-র জন্য রচিত
ইউকে খাদ্য আইন, Codex HACCP নীতি ও বর্তমান FSA নির্দেশিকা ঘিরে গড়া।
এটি কাদের জন্য
HACCP-ভিত্তিক একটি ফুড সেফটি ব্যবস্থায় কাজ করছেন, কিংবা সবে পা রাখছেন, এমন যে কেউ এখানে নিজের জায়গা খুঁজে পাবেন:
- শেফ, কুক, রান্নাঘর ও কাউন্টারের স্টাফ
- ফুড রিটেইল ও ডেলি সহকারী
- সুপারভাইজার ও টিম লিডার
- ক্রিটিক্যাল কন্ট্রোল পয়েন্ট মনিটর করার দায়িত্ব নিচ্ছেন এমন যে কেউ
- পরে HACCP নিয়ে আরও উন্নত প্রশিক্ষণের দিকে নজর আছে এমন যে কেউ; HACCP সম্পর্কে আগের কোনো জ্ঞান ধরে নেওয়া হয়নি
যা করতে পারার দক্ষতা নিয়ে ফিরবেন
- HACCP কী এবং আইন কেন এটি দাবি করে তা ব্যাখ্যা করা
- চার ধরনের ফুড সেফটি হ্যাজার্ড চেনা এবং প্রতিটি কীভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে হয় তা জানা
- প্রিরিকুইজিট প্রোগ্রাম কেন বাকি সবকিছুর দাঁড়িয়ে থাকার ভিত্তি তা বোঝা
- HACCP-এর প্রাথমিক ধাপগুলো ও সাতটি নীতি ধাপে ধাপে কাজে লাগানো
- ক্রিটিক্যাল কন্ট্রোল পয়েন্ট, ক্রিটিক্যাল লিমিট, মনিটরিং ও সংশোধনমূলক পদক্ষেপ সামলানো
- যাচাই, নথিপত্র ও রেকর্ড রাখা, যা প্রমাণ করে পুরো ব্যবস্থাটি সত্যিই কাজ করছে
- বাস্তব ক্যাটারিং বা রিটেইল পরিবেশে HACCP-ভাবনা প্রয়োগ করা
কোর্সটি যেভাবে কাজ করে
আটটি মনোযোগী লেসন, প্রতিটি ছোট ছোট টপিকে ভাগ করা, ধারণাগুলো মনে গেঁথে দিতে সঙ্গে একটি দ্রুত অনুশীলন গেম, আর প্রতিটির শেষে নিজস্ব একটি মূল্যায়ন: একটি বড় ভান্ডার থেকে এলোমেলোভাবে তুলে আনা ১০টি প্রশ্ন, ফলে দুটি চেষ্টা কখনো একরকম দেখায় না (পাস করতে ৮০%, প্রতিটিতে তিনবার সুযোগ)। সবশেষে আসে চূড়ান্ত পরীক্ষা, পুরো সিলেবাস জুড়ে ৪০টি প্রশ্নের একটি পুল থেকে বেছে নেওয়া ২০টি প্রশ্ন। পুরো পথ জুড়েই আপনার অগ্রগতির হিসেব রাখা হয়, আর শেষ করার মুহূর্তেই আপনার নাম, কোর্সের নাম ও একটি যাচাইযোগ্য রেফারেন্স কোড সহ আপনার CPD-মানসম্পন্ন সার্টিফিকেট সঙ্গে সঙ্গে ইস্যু হয়ে My Account → সার্টিফিকেট-এ সংরক্ষিত হয়।
১২ মাসের অ্যাক্সেস · যেকোনো ডিভাইসে পড়ুন · সঙ্গে সঙ্গে সার্টিফিকেট ডাউনলোড
কোর্সের বিষয়বস্তু
- ভূমিকালেসন
- HACCP ও ফুড সেফটি ব্যবস্থাপনার পরিচিতিলেসন
- HACCP কী?টপিক
- HACCP কোথা থেকে এলটপিক
- HACCP কেন আইনি বাধ্যবাধকতাটপিক
- HACCP-এর সুবিধাটপিক
- সমানুপাতিক ব্যবস্থা: SFBB ও সাতটি নীতিটপিক
- 🎮 অনুশীলন: HACCP পরিকল্পনা সাজানটপিক
- লেসন ১ মূল্যায়ন — HACCP-এর পরিচিতিকুইজ
- ফুড সেফটি হ্যাজার্ড ও তাদের নিয়ন্ত্রণলেসন
- চার ধরনের হ্যাজার্ডটপিক
- জৈবিক হ্যাজার্ডটপিক
- রাসায়নিক হ্যাজার্ডটপিক
- ভৌত হ্যাজার্ডটপিক
- অ্যালার্জেনিক হ্যাজার্ডটপিক
- কোথায় হ্যাজার্ড ঢুকতে পারেটপিক
- 🎮 অনুশীলন: হ্যাজার্ড সাজানটপিক
- লেসন ২ মূল্যায়ন — ফুড সেফটি হ্যাজার্ডকুইজ
- প্রিরিকুইজিট প্রোগ্রাম: HACCP-এর ভিত্তিলেসন
- প্রিরিকুইজিট প্রোগ্রাম কী?টপিক
- প্রিরিকুইজিট কেন আগে আসেটপিক
- সাধারণ প্রিরিকুইজিটটপিক
- প্রিরিকুইজিট বনাম CCPটপিক
- সরবরাহকারী ও ডেলিভারি নিয়ন্ত্রণটপিক
- প্রিরিকুইজিট কার্যকর রাখাটপিক
- 🎮 অনুশীলন: প্রিরিকুইজিট না CCP?টপিক
- লেসন ৩ মূল্যায়ন — প্রিরিকুইজিট প্রোগ্রামকুইজ
- প্রাথমিক ধাপ: টিম, পণ্য বিবরণ ও ফ্লো ডায়াগ্রামলেসন
- HACCP-এর বারোটি ধাপটপিক
- HACCP টিম গঠন করুনটপিক
- পণ্যের বিবরণ দিনটপিক
- উদ্দিষ্ট ব্যবহার চিহ্নিত করুনটপিক
- একটি ফ্লো ডায়াগ্রাম তৈরি করুনটপিক
- সাইটে ফ্লো ডায়াগ্রাম মিলিয়ে নিনটপিক
- 🎮 অনুশীলন: ফ্লো ডায়াগ্রাম সাজানটপিক
- লেসন ৪ মূল্যায়ন — প্রাথমিক ধাপকুইজ
- নীতি ১ ও ২: হ্যাজার্ড অ্যানালাইসিস ও ক্রিটিক্যাল কন্ট্রোল পয়েন্টলেসন
- নীতি ১: একটি হ্যাজার্ড অ্যানালাইসিস করুনটপিক
- নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থাটপিক
- নীতি ২: ক্রিটিক্যাল কন্ট্রোল পয়েন্ট নির্ধারণ করুনটপিক
- ডিসিশন ট্রিটপিক
- CCP-র উদাহরণ, আর সেগুলো অর্থবহ রাখাটপিক
- 🎮 অনুশীলন: এটি কি একটি CCP?টপিক
- লেসন ৫ মূল্যায়ন — হ্যাজার্ড অ্যানালাইসিস ও CCPকুইজ
- নীতি ৩, ৪ ও ৫: ক্রিটিক্যাল লিমিট, মনিটরিং ও সংশোধনমূলক পদক্ষেপলেসন
- নীতি ৩: ক্রিটিক্যাল লিমিট ঠিক করুনটপিক
- নীতি ৪: মনিটরিং চালু করুনটপিক
- নীতি ৫: সংশোধনমূলক পদক্ষেপ ঠিক করুনটপিক
- কার্যকরী উদাহরণ: রান্না ও ঠান্ডা সংরক্ষণটপিক
- ফলাফল লিখে রাখাটপিক
- 🎮 অনুশীলন: ডেঞ্জার জোন খেয়াল রাখুনটপিক
- লেসন ৬ মূল্যায়ন — লিমিট, মনিটরিং ও সংশোধনকুইজ
- নীতি ৬ ও ৭: যাচাই ও নথিপত্রলেসন
- নীতি ৬: ভ্যালিডেশন ও যাচাইটপিক
- যাচাইয়ের কার্যক্রমটপিক
- মনিটরিং বনাম যাচাইটপিক
- নীতি ৭: নথিপত্র ও রেকর্ড রাখাটপিক
- রেকর্ড কেন গুরুত্বপূর্ণটপিক
- HACCP পরিকল্পনা পর্যালোচনাটপিক
- 🎮 অনুশীলন: মনিটরিং না যাচাই?টপিক
- লেসন ৭ মূল্যায়ন — যাচাই ও নথিপত্রকুইজ
- ক্যাটারিং ও রিটেইলে HACCP বাস্তবায়ন ও রক্ষণাবেক্ষণলেসন
- HACCP-কে কাজে নামানোটপিক
- নিরাপদ পদ্ধতি ও দৈনিক রেকর্ডটপিক
- ভূমিকা ও দায়িত্বটপিক
- প্রশিক্ষণ ও ফুড সেফটি সংস্কৃতিটপিক
- বাস্তবে সাধারণ CCP ও নিয়ন্ত্রণটপিক
- ব্যবস্থাটি কার্যকর রাখাটপিক
- 🎮 অনুশীলন: গ্রহণ না প্রত্যাখ্যান?টপিক
- লেসন ৮ মূল্যায়ন — HACCP বাস্তবায়নকুইজ
- কোর্স সারাংশলেসন
- চূড়ান্ত পরীক্ষা — ক্যাটারিং ও রিটেইলের জন্য HACCPকুইজ