Fecha de caducidad y de consumo preferente

Por qué lo necesitas

La fecha de caducidad tiene que ver con la seguridad: un alimento puede tener buen aspecto y buen olor después de esa fecha y aun así hacer enfermar a alguien. No debes usar, vender ni servir alimentos con la fecha de caducidad pasada.

La fecha de consumo preferente tiene que ver con la calidad, y el personal suele confundir las dos. Una norma clara en la pared evita que se use comida no segura y que se tire comida en buen estado.

Para qué sirve

La diferencia entre la fecha de caducidad y la de consumo preferente, por qué hay que leer la fecha junto con las instrucciones de conservación, cómo las instrucciones una vez abierto pueden acortar la vida útil, y cocinar o congelar los alimentos aptos antes de su fecha de caducidad. Su sitio está junto a los frigoríficos y en el almacén de secos.

Cómo usarlo

1. Imprímelo en A4, plastifícalo y ponlo donde el personal revisa las fechas, como la cámara frigorífica o la puerta del almacén de secos.
2. Revisa las fechas de caducidad en la apertura y en los controles de existencias, y retira todo lo que esté caducado.
3. Una vez abierto un envase, sigue sus instrucciones una vez abierto aunque la fecha impresa sea posterior.
4. Si congelas un alimento antes de su fecha de caducidad, anota las nuevas instrucciones de conservación y la vida útil acordada.
5. Enseña al personal nuevo que oler o probar un alimento nunca te dice si es seguro.