Signes de nuisibles

Pourquoi vous en avez besoin

Les rats, les souris, les cafards, les mouches et les oiseaux contaminent les aliments et les surfaces avec leurs déjections, leurs poils et des bactéries. La réglementation alimentaire exige des procédures adaptées de lutte contre les nuisibles, et une infestation grave peut entraîner la fermeture d’une cuisine jusqu’à ce qu’elle soit traitée.

Un personnel qui connaît les premiers signes peut signaler un problème avant qu’il ne s’aggrave.

Son utilité

Ce qu’il faut chercher pour les rongeurs, les insectes et les oiseaux, et quatre étapes à suivre tout de suite : prévenez le responsable et le prestataire antinuisibles, protégez les aliments, jetez les aliments contaminés et nettoyez, puis notez tout. Elle donne aussi des conseils de prévention pour les portes, les poubelles, les interstices et les livraisons.

Comment l’utiliser

1. Affichez-la dans la réserve sèche, près de la porte de service ou là où arrivent les livraisons.
2. Vérifiez les coins sombres, derrière le matériel et sous les étagères pendant vos contrôles d’ouverture.
3. Notez chaque observation sur votre fiche de signalement des nuisibles, avec ce qui a été fait et la date de clôture.
4. Gardez les portes fermées, bouchez les interstices et stockez les aliments au-dessus du sol, dans des récipients hermétiques.
5. Confiez les pesticides à votre prestataire ou à d’autres intervenants autorisés.