Ваш кошик
← Усі безкоштовні плакати та бланки обліку
Зберігання та запаси
Ротація запасів
Спершу найближчий термін: перевіряйте дати, переставляйте старіші запаси наперед і прибирайте все непридатне.
Безкоштовно, потрібен лише безкоштовний акаунт. Друкуйте скільки завгодно примірників.
Навіщо він потрібен
Їжа, забута в глибині полиці, псується, стає відходами або, що гірше, потрапляє у страви. Завдяки ротації запасів першими йдуть у роботу продукти з найближчими датами.
Ротація запасів є частиною безпечних методів зберігання в Safer Food, Better Business і допомагає показати, що прострочена їжа не доходить до ваших клієнтів.
Для чого він
Чотири кроки ротації запасів: перевірка кожної поставки порівняно з тим, що вже на полиці, розміщення наперед того, що треба використати першим, урахування відкритих і приготовлених продуктів і вилучення непридатних запасів. Він підходить для холодильників, морозильників і сухого складу.
Як ним користуватися
- Повісьте його на сухому складі чи в холодильній камері, куди розкладають поставки.
- Порівнюйте дати кожної поставки із запасами, що вже на полиці, бо новіша поставка може мати ранішу дату.
- Ставте продукти з найближчими датами наперед і тримайте кожну етикетку на виду.
- Відокремлюйте прострочені, пошкоджені чи підозрілі продукти, повідомляйте керівника зміни й записуйте, що ви зробили.
- Щоб зменшити відходи, замовляйте лише стільки, скільки встигнете використати протягом безпечного терміну.
Наступний крок: спробуйте безкоштовний пробний курс
Безпечність та гігієна харчових продуктів для громадського харчування можна спробувати безкоштовно: це короткий пробний курс зі швидкими тестами, банківська картка не потрібна.
Спробувати безкоштовно →