Rotação de stock

Porque precisa dele

Os alimentos esquecidos no fundo de uma prateleira ficam fora de prazo, são desperdiçados ou, pior ainda, acabam por ser usados. A rotação de stock faz sair primeiro as datas mais próximas.

A rotação de stock faz parte dos métodos seguros de armazenamento do Safer Food, Better Business e ajuda a mostrar que os alimentos fora de prazo não chegam aos seus clientes.

Para que serve

Quatro passos para rodar o stock: comparar cada entrega com o que já está na prateleira, pôr à frente o stock a usar primeiro, incluir os alimentos abertos e preparados, e retirar o stock impróprio. Serve para frigoríficos, congeladores e o armazém de secos.

Como usar

1. Afixe-o no armazém de secos ou na câmara frigorífica, onde se arrumam as entregas.
2. Compare as datas de cada entrega com as do stock que já está na prateleira, porque uma entrega mais recente pode trazer uma data mais próxima.
3. Coloque à frente as datas mais próximas e mantenha todos os rótulos visíveis.
4. Separe os alimentos fora de prazo, danificados ou suspeitos, informe o supervisor e registe o que fez.
5. Encomende só o que consegue usar dentro do prazo seguro, para reduzir o desperdício.