Rotación de existencias

Por qué lo necesitas

Los alimentos olvidados al fondo de una balda caducan, se desperdician o, peor aún, se usan. Rotar las existencias hace que salga primero lo que caduca antes.

La rotación de existencias forma parte de los métodos seguros de almacenamiento de Safer Food, Better Business, y te ayuda a demostrar que los alimentos caducados no llegan a tus clientes.

Para qué sirve

Cuatro pasos para rotar las existencias: revisar cada entrega frente a lo que ya hay en la balda, poner delante lo que se usa primero, incluir los alimentos abiertos y preparados, y retirar las existencias no aptas. Sirve para frigoríficos, congeladores y el almacén de secos.

Cómo usarlo

1. Ponlo en el almacén de secos o en la cámara frigorífica, donde se guardan las entregas.
2. Compara las fechas de cada entrega con las existencias que ya hay en la balda, porque una entrega más nueva puede traer una fecha anterior.
3. Pon delante las fechas más próximas y mantén todas las etiquetas a la vista.
4. Separa los alimentos caducados, dañados o sospechosos, avisa al supervisor y anota lo que hiciste.
5. Pide solo lo que puedas usar dentro de su plazo seguro para reducir el desperdicio.