Rotacja zapasów

Dlaczego go potrzebujesz

Żywność zapomniana z tyłu półki traci termin, marnuje się albo, co gorsza, trafia do użycia. Rotacja zapasów sprawia, że najkrótsze terminy schodzą najpierw.

Rotacja zapasów należy do bezpiecznych metod przechowywania w Safer Food, Better Business i pomaga wykazać, że przeterminowana żywność nie trafia do klientów.

Do czego służy

Cztery kroki rotacji zapasów: porównanie każdej dostawy z tym, co już jest na półce, ustawienie z przodu tego, co zużywasz najpierw, uwzględnienie otwartej i przygotowanej żywności oraz usuwanie nieodpowiednich zapasów. Sprawdza się w lodówkach, zamrażarkach i magazynie suchym.

Jak z niego korzystać

1. Powieś go w magazynie suchym lub w chłodni, gdzie rozkłada się dostawy.
2. Porównuj daty na każdej dostawie z zapasami już stojącymi na półce, bo nowsza dostawa może mieć krótszy termin.
3. Stawiaj najkrótsze terminy z przodu i dbaj, by każda etykieta była widoczna.
4. Odłóż osobno przeterminowaną, uszkodzoną lub podejrzaną żywność, poinformuj przełożonego i zapisz, co zrobiłeś.
5. Zamawiaj tylko tyle, ile zużyjesz w bezpiecznym okresie przydatności, aby ograniczyć marnowanie.