Reinigungsplan Küche

Warum Sie es brauchen

In einer Küche, die gereinigt wird, wenn jemand daran denkt, bleibt einiges liegen. Safer Food, Better Business empfiehlt einen Reinigungsplan, der festlegt, was wann und wie gereinigt wird, und unterschriebene Nachweise helfen Ihnen zu zeigen, dass er eingehalten wird.

Ein Plan sorgt außerdem dafür, dass weniger offensichtliche Arbeiten wie Kühlschrankdichtungen und hohe Bereiche nicht vergessen werden.

Wofür es gedacht ist

Ein Reinigungsplan für Arbeitsflächen, Bretter und Utensilien, Spülbecken, Kühlschränke, Böden, Tücher und Kleidung, Mülleimer sowie Wände und hohe Bereiche, jeweils mit Zeitpunkt und Methode. Das Personal notiert Uhrzeit und Kürzel, mit Platz für Probleme und eine Kontrolle durch die Leitung.

So verwenden Sie es

1. Passen Sie Aufgaben und Häufigkeiten an Ihre Küche an und tragen Sie Produkt, Verdünnung und Einwirkzeit oben ein.
2. Hängen Sie ihn in der Küche auf, wo das Personal jede Aufgabe nach Abschluss abzeichnen kann.
3. Nutzen Sie ein eigenes Blatt für Aufgaben, die mehrmals täglich anfallen, etwa Flächen zwischen den Arbeiten.
4. Notieren Sie jedes Problem, etwa eine beschädigte Dichtung oder eine ausgelassene Reinigung, und was dagegen unternommen wurde.
5. Lassen Sie ihn von der Leitung prüfen und unterschreiben und bewahren Sie ausgefüllte Pläne bei Ihren Unterlagen zur Lebensmittelsicherheit auf.