لافتة محطة: طلبات الحساسية

لماذا تحتاج إليه

أثر ضئيل من المكوّن الخطأ قد يسبب ردّ فعل تحسسيًا خطيرًا. ويجب على منشآت الأغذية تقديم معلومات دقيقة عن مسببات الحساسية، وتتوقع إرشادات FSA منك ضبط التلامس المتبادل عندما تحضّر وجبة لشخص لديه حساسية.

المحطة المحددة تمنح طلبات الحساسية مكانها الخاص، وتذكّر الموظفين بالتوقف والسؤال عند الشك.

الغرض منه

لافتة محطة لتحضير طلبات الحساسية: تأكّد من مسبب الحساسية بدقة، وطابق المكوّنات مع السجلات الحالية، واستخدم معدات نُظّفت تنظيفًا فعالًا، وأبقِ الوجبة مغطّاة ومنفصلة، وتأكّد أنها تصل إلى الزبون الصحيح. وتوضح أن المعدات البنفسجية اختيار خاص بالموقع، لا ضمان.

كيف تستخدمه

1. ثبّتها فوق طاولة يمكن إخلاؤها وتنظيفها قبل كل طلب حساسية، بعيدًا عن التعامل مع الدقيق والمكسرات إن أمكن.
2. احفظ المعدات البنفسجية مغطّاة في هذه المحطة حتى تبقى نظيفة بين الطلبات.
3. نظّف المكان والمعدات بالمنظف قبل كل طلب، لأن المطهّر وحده لا يزيل مسببات الحساسية.
4. إذا لم يستطع المطبخ إعداد الطبق بأمان، فتوقف وأخبر المشرف والزبون.
5. درّب كل طاهٍ على هذه المحطة قبل أن يحضّر طلب حساسية.