Nível 3 Segurança Alimentar & Higiene (supervisão): curso de prática gratuito

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Quando um alimento faz alguém adoecer, a primeira pergunta não é quem cozinhou, é quem estava no comando. Este curso gratuito dá-lhe uma ideia real do lado do supervisor na segurança alimentar: a lei perante a qual responde e a ciência por trás de cada decisão que toma durante um turno.

O que cobre esta amostra

• Onde a legislação do Reino Unido coloca a responsabilidade, o que um EHO pode fazer e como funciona, na prática, a defesa por devida diligência
• A microbiologia por trás de um surto: esporos, toxinas, FAT TOM e a zona de perigo
• As temperaturas críticas para cozinhar, refrigerar, manter a quente e arrefecer
• Uma avaliação de prática de 15 perguntas, para confirmar o que ficou

Pronto para o curso inteiro? O curso completo Nível 3 Segurança Alimentar & Higiene acrescenta o controlo dos perigos e da contaminação, os sete princípios do HACCP e a supervisão da limpeza, das pragas e das pessoas, e termina com um certificado personalizado de padrão CPD.

Course content

• Bem-vindo: dar o salto para supervisorLição
• A lei, e quem paga as favasLição
• Onde assenta a responsabilidadeTópico
• O que um EHO pode fazerTópico
• A defesa por devida diligênciaTópico
• A ciência: por que razão os alimentos se tornam perigososLição
• Agentes patogénicos, esporos e toxinasTópico
• O FAT TOM e a zona de perigoTópico
• As temperaturas que mantêm os alimentos segurosTópico
• Fim da amostra: e agora?Lição
• Nível 3 Segurança Alimentar & Higiene (supervisão): avaliação de práticaQuestionário