Hygiène de la machine à glaçons et de la pelle

Pourquoi vous en avez besoin

La glace va directement dans les boissons sans aucune cuisson : tout ce qui se trouve sur une main, un verre ou une pelle sale arrive donc directement au client. L’intérieur d’une machine à glaçons peut aussi s’encrasser si elle n’est pas nettoyée.

La glace en contact avec des aliments ou des boissons doit être faite avec de l’eau potable et protégée de la contamination, comme tout autre aliment.

Son utilité

Quatre étapes pour une glace sûre : utiliser de l’eau potable, une pelle dédiée plutôt que les mains ou un verre, ranger la pelle dans un support propre hors de la glace, et nettoyer tout le système selon le planning. Elle a sa place sur la machine à glaçons ou à côté.

Comment l’utiliser

1. Collez-la sur la machine à glaçons ou à côté, dans une pochette lavable.
2. Utilisez uniquement la pelle dédiée, jamais vos mains ni un verre.
3. Remettez la pelle dans son support propre, hors de la glace, après chaque usage.
4. Ajoutez la machine, le bac et la pelle à votre plan de nettoyage, en suivant les instructions du fabricant.
5. Si la glace peut être contaminée, arrêtez de l’utiliser, jetez-la et nettoyez la machine avant de refaire de la glace.