کھانا بحفاظت ٹھنڈا کرنا

آپ کو اس کی ضرورت کیوں ہے

جو پکا ہوا کھانا آہستہ ٹھنڈا ہو وہ کافی دیر ایسے درجہ حرارت پر رہتا ہے جس میں بیکٹیریا بڑھتے ہیں۔ کچھ بیکٹیریا، جیسے چاول میں Bacillus cereus، پکانے کے بعد بھی زندہ رہتے ہیں اور ایسے زہریلے مادے بنا سکتے ہیں جو دوبارہ گرم کرنے سے ختم نہیں ہوتے۔

Safer Food, Better Business آپ سے کہتا ہے کہ کھانا جتنی جلدی ممکن ہو ٹھنڈا کریں اور یہ دکھا سکیں کہ آپ یہ کیسے کرتے ہیں۔

یہ کس لیے ہے

ٹھنڈا کرنے کا طریقہ، جس کا ہدف پکانا ختم ہونے سے فریج تک 90 منٹ ہے: چھوٹے حصے، کم گہرے برتن یا بلاسٹ چلر، جہاں مناسب ہو برف والے پانی کا باتھ، پھر ڈھانپیں، لیبل لگائیں، 5°C یا اس سے کم پر فریج میں رکھیں اور ریکارڈ کریں۔ چاول 1 گھنٹے کے اندر ٹھنڈے کیے جاتے ہیں۔

اسے کیسے استعمال کریں

1. اسے چولہے یا بلاسٹ چلر کے قریب دیوار پر لگائیں، جہاں پکا ہوا کھانا ٹھنڈا ہونے کے لیے رکھا جاتا ہے۔
2. پکانا ختم ہوتے ہی وقت گننا شروع کریں اور وقت اپنے پکانے اور ٹھنڈا کرنے کے ریکارڈ پر لکھیں۔
3. بڑا پتیلا فریج میں رکھنے کے بجائے بڑی مقدار کو کم گہری ٹرے میں بانٹ دیں۔
4. اگر کھانا وقت پر ٹھنڈا نہ ہو تو اپنے محفوظ طریقے پر عمل کریں، اور اگر اس کے محفوظ ہونے کا یقین نہ ہو تو پھینک دیں۔
5. نئے عملے کو بڑی مقدار میں پہلی بار پکانے سے پہلے برف والے پانی کا باتھ تیار کرنا سکھائیں۔