Étiquetage des aliments ouverts et préparés

Pourquoi vous en avez besoin

Dès qu’un aliment quitte son emballage d’origine, l’étiquette qui disait ce qu’il était et quand l’utiliser peut facilement se perdre. Un bac de sauce sans étiquette, c’est deviner son âge, son contenu et ses allergènes.

Safer Food, Better Business attend de vous que vous sachiez combien de temps un aliment peut être conservé, et un inspecteur de santé environnementale (EHO) peut ouvrir vos réfrigérateurs pour chercher des étiquettes claires.

Son utilité

Comment étiqueter un aliment quand vous l’ouvrez, le préparez ou le transvasez, pourquoi ouvrir ou préparer un aliment ne prolonge jamais sa DLC d’origine, et comment garder avec l’aliment les informations sur les ingrédients, les allergènes et le lot. Elle rappelle aussi que les aliments emballés pour la vente peuvent nécessiter des étiquettes PPDS plus complètes.

Comment l’utiliser

1. Fixez-la au-dessus du plan de préparation ou là où sont rangés vos étiquettes et stylos.
2. Étiquetez chaque récipient dès que l’aliment est ouvert, préparé ou transvasé, pas en fin de service.
3. Fixez la date limite à partir de l’étiquette d’origine et de votre méthode sûre, jamais après la date de l’emballage.
4. Remplacez aussitôt les étiquettes effacées ou peu claires, et jetez tout aliment que personne ne peut identifier.
5. Montrez aux nouveaux arrivants un récipient correctement étiqueté dès leur premier jour.