আপনার ঝুড়ি
← সব বিনামূল্যের পোস্টার ও রেকর্ড শিট
সংরক্ষণ ও স্টক
স্টক রোটেশন
যার মেয়াদ আগে শেষ, সেটি আগে: তারিখ চেক করুন, সবচেয়ে কম মেয়াদের স্টক আগে ব্যবহার করুন আর অনুপযুক্ত সবকিছু সরান।
বিনামূল্যের অ্যাকাউন্ট খুলে বিনামূল্যে নিন। যত খুশি কপি প্রিন্ট করুন।
কেন এটি দরকার
তাকের পেছনে ভুলে পড়ে থাকা খাবারের তারিখ পার হয়ে যায়, নষ্ট হয়, বা আরও খারাপ, ব্যবহার হয়ে যায়। স্টক রোটেট করলে আগের তারিখগুলো আগে ব্যবহার হয়।
স্টক রোটেশন ‘Safer Food, Better Business’-এর সংরক্ষণের নিরাপদ পদ্ধতির অংশ, আর এটি দেখাতে সাহায্য করে যে তারিখ পার হওয়া খাবার আপনার গ্রাহকদের কাছে পৌঁছায় না।
এটি কীসের জন্য
স্টক রোটেশনের চারটি ধাপ: প্রতিটি ডেলিভারি তাকে আগে থেকে থাকা স্টকের সাথে মিলিয়ে দেখা, যে স্টক আগে ব্যবহার হবে সেটি সামনে রাখা, খোলা ও প্রস্তুত খাবারও হিসাবে ধরা, এবং অনুপযুক্ত স্টক সরানো। এটি ফ্রিজ, ফ্রিজার ও ড্রাই স্টোর, সবখানেই কাজে লাগে।
কীভাবে ব্যবহার করবেন
- ড্রাই স্টোরে বা ওয়াক-ইন ফ্রিজে, যেখানে ডেলিভারি তুলে রাখা হয়, সেখানে লাগান।
- প্রতিটি ডেলিভারির তারিখ তাকে থাকা স্টকের সাথে মিলিয়ে দেখুন, কারণ নতুন ডেলিভারির তারিখ আগে হতে পারে।
- আগের তারিখের স্টক সামনে রাখুন এবং প্রতিটি লেবেল যেন দেখা যায়।
- তারিখ পার হওয়া, ক্ষতিগ্রস্ত বা সন্দেহজনক খাবার আলাদা করুন, সুপারভাইজারকে জানান এবং কী করেছেন তা রেকর্ড করুন।
- অপচয় কমাতে নিরাপদ মেয়াদের মধ্যে যতটা ব্যবহার করতে পারবেন ততটাই অর্ডার করুন।
পরের ধাপ: বিনামূল্যের প্র্যাকটিস কোর্সটি করে দেখুন
‘ক্যাটারিংয়ের জন্য ফুড সেফটি ও হাইজিন’ বিনামূল্যে করে দেখতে পারেন: দ্রুত টেস্টসহ ছোট একটি প্র্যাকটিস কোর্স, কোনো কার্ড লাগবে না।
বিনামূল্যে করে দেখুন →