Sensibilisation à l’Hygiène Alimentaire pour les Manipulateurs d’Aliments

Pas besoin d’être cuisinier pour manipuler les aliments en toute sécurité, ni pour rendre quelqu’un malade. Des mains propres, un plan de travail essuyé, un réfrigérateur qui reste froid : ce sont ces petits gestes du quotidien, à la portée de tous, qui empêchent les intoxications alimentaires. Ce cours les enseigne depuis le début, en langage clair, pour toute personne qui débute dans un métier au contact des aliments.

À qui s’adresse ce cours

Idéal pour les postes à moindre risque : les personnes qui manipulent des aliments emballés ou préemballés, ou qui travaillent simplement à proximité.

• Personnel de salle, de bar et d’accueil
• Personnel de caisse et de mise en rayon
• Plongeurs et agents d’entretien
• Livreurs et personnel d’entrepôt
• Hôtes, bénévoles et tout nouveau venu dans la restauration ou le commerce

Aucune expérience requise. C’est aussi le premier pas naturel avant Sécurité et Hygiène Alimentaires pour la Restauration.

Ce que vous allez apprendre

• Pourquoi la sécurité alimentaire compte, et ce qui peut réellement mal tourner
• Les principales façons dont un aliment devient dangereux
• Comment rester propre et travailler dans de bonnes conditions d’hygiène, lavage des mains compris
• Les bases de la contamination, de la température et du stockage
• Comment garder votre poste de travail propre et rangé
• Vos obligations légales en tant qu’employé au contact des aliments, du signalement d’une maladie au repérage des problèmes

Comment le cours se déroule

Six leçons courtes, chacune découpée en sujets faciles à assimiler et suivie d’une évaluation rapide : 10 questions tirées au hasard parmi un ensemble plus large, si bien que chaque tentative est un peu différente (80 % pour réussir, trois tentatives possibles). À la fin, un examen final de 20 questions est tiré d’une banque de 40. Votre progression s’enregistre au fur et à mesure, et dès que vous avez terminé, votre certificat de norme CPD, portant votre nom et un code de référence vérifiable, est prêt à télécharger depuis Mon compte.

Accès pendant 12 mois · étude sur tout appareil · certificat téléchargeable dès la réussite.

Contenu du cours

• IntroductionLeçon
• Qu’est-ce que la sécurité alimentaire, et pourquoi est-ce importantLeçon
• Ce que signifie la sécurité alimentaireSujet
• Pourquoi c’est importantSujet
• Qui est le plus à risqueSujet
• Comment la nourriture devient dangereuseSujet
• De petits gestes, une grande différenceSujet
• 🎮 Entraînement : qui a besoin d’une attention particulière ?Sujet
• Évaluation de la leçon 1 : pourquoi la sécurité alimentaire est importanteQuiz
• L’hygiène personnelle pour les travailleurs de l’alimentationLeçon
• Vous pouvez être porteur de germesSujet
• Se laver les mainsSujet
• Quand se laver les mainsSujet
• Tenue et apparenceSujet
• Le comportement autour de la nourritureSujet
• Coupures et maladieSujet
• 🎮 Entraînement : le lavage de mains parfaitSujet
• Évaluation de la leçon 2 : l’hygiène personnelleQuiz
• Protéger la nourriture de la contaminationLeçon
• Ce que signifie la contaminationSujet
• La contamination croiséeSujet
• Séparer les aliments crus des aliments prêts à consommerSujet
• Contamination physique et chimiqueSujet
• Les allergies alimentairesSujet
• Couvrir, séparer, vérifierSujet
• 🎮 Entraînement : classez la contaminationSujet
• Évaluation de la leçon 3 : la contaminationQuiz
• Température, stockage et étiquettes de dateLeçon
• Pourquoi la température est importanteSujet
• Les températures de base à connaîtreSujet
• Bien stocker la nourritureSujet
• La rotation des stocksSujet
• Les étiquettes de date : « à consommer jusqu’au » et « à consommer de préférence avant »Sujet
• Des habitudes de stockage simplesSujet
• 🎮 Entraînement : rangez le réfrigérateurSujet
• Évaluation de la leçon 4 : température et stockageQuiz
• Le nettoyage et l’entretien de votre poste de travailLeçon
• Pourquoi le nettoyage est importantSujet
• Nettoyer et désinfecterSujet
• Nettoyer au fur et à mesureSujet
• Utiliser les produits chimiques de nettoyage en toute sécuritéSujet
• Chiffons et matérielSujet
• La gestion des déchetsSujet
• 🎮 Entraînement : le nettoyage en deux étapesSujet
• Évaluation de la leçon 5 : le nettoyageQuiz
• Vos responsabilités, la loi et le signalement des problèmesLeçon
• La sécurité alimentaire, une obligation légaleSujet
• Vos responsabilitésSujet
• Signaler une maladieSujet
• Repérer les nuisiblesSujet
• Signaler les problèmesSujet
• Se former et progresserSujet
• 🎮 Entraînement : à vous de faire — ou à signaler ?Sujet
• Évaluation de la leçon 6 : la loi et le signalementQuiz
• Résumé de la formationLeçon
• Examen final : Sensibilisation à l’Hygiène Alimentaire pour les Manipulateurs d’AlimentsQuiz