Używanie i sprawdzanie termometru sondowego

Dlaczego go potrzebujesz

Każdy zapis temperatury zależy od sondy. Termometr, który myli się o kilka stopni, może przepuścić żywność niedogotowaną lub niedostatecznie schłodzoną.

Safer Food, Better Business zaleca regularne sprawdzanie sond w wodzie z lodem i we wrzącej wodzie, a inspektor może zapytać, kiedy ostatnio sprawdzono Twoją.

Do czego służy

Jak prawidłowo zmierzyć temperaturę wewnętrzną oraz dwie kontrole dokładności: woda z lodem, z akceptowanym zakresem od -1°C do +1°C, i wrząca woda, z akceptowanym zakresem od 99°C do 101°C. Wyjaśnia, co zrobić, gdy sonda nie przejdzie kontroli, i jak wysokość nad poziomem morza wpływa na temperaturę wrzenia.

Jak z niego korzystać

1. Powieś go tam, gdzie przechowywane są sondy, lub obok czajnika, którego używasz do kontroli we wrzącej wodzie.
2. Myj i dezynfekuj sondę przed każdym użyciem i po nim, a końcówkę wbijaj w najgrubszą część żywności.
3. Sprawdzaj każdą sondę z zaplanowaną częstotliwością oraz po każdym upadku lub uszkodzeniu, zapisując rzeczywiste odczyty w rejestrze kontroli termometru sondowego.
4. Jeśli sonda nie przejdzie kontroli, wycofaj ją z użycia i korzystaj ze sprawdzonej zapasowej, dopóki nie zostanie skalibrowana lub wymieniona.
5. Uważaj na parę i gorącą wodę i trzymaj końcówkę z dala od ścianek pojemnika.