Program de curățenie în bucătărie

De ce ai nevoie de el

O bucătărie curățată doar când își amintește cineva va rata lucruri. Safer Food, Better Business te sfătuiește să ai un program de curățenie care arată ce se curăță, când și cum, iar evidențele semnate te ajută să arăți că este respectat.

Un program se asigură și că sarcinile mai puțin evidente, cum ar fi garniturile ușilor de frigider și zonele înalte, nu sunt uitate.

La ce folosește

Un program de curățenie care acoperă suprafețele de lucru, tocătoarele și ustensilele, chiuvetele, frigiderele, podelele, lavetele și hainele, coșurile de gunoi, pereții și zonele înalte, fiecare cu momentul și metoda de curățare. Angajații notează ora și inițialele, cu spațiu pentru probleme și pentru verificarea managerului.

Cum îl folosești

1. Adaptează sarcinile și frecvențele la bucătăria ta și scrie sus produsul, diluția și timpul de contact.
2. Afișează-l în bucătărie, unde angajații pot pune inițialele la fiecare sarcină pe care o termină.
3. Folosește o fișă separată pentru sarcinile făcute de multe ori pe zi, cum ar fi suprafețele între sarcini.
4. Notează orice problemă, cum ar fi o garnitură deteriorată sau o curățenie ratată, și ce s-a făcut în privința ei.
5. Cere-i unui manager să-l verifice și să-l semneze, apoi păstrează programele completate împreună cu evidențele de siguranță alimentară.