Безопасная разморозка

Зачем он нужен

Продукты, которые размораживают на столе, нагреваются снаружи, пока середина ещё заморожена, и у бактерий появляется время размножиться. Продукт, замороженный в середине, к тому же может не приготовиться как следует.

Safer Food, Better Business включает разморозку в безопасные методы, поэтому персонал должен знать, как это делают на вашей кухне.

Для чего он

Безопасный способ разморозки: выделите достаточно времени в холодильнике при 5°C или ниже, держите сырое мясо, птицу и рыбу накрытыми ниже готовых к употреблению продуктов, перед приготовлением проверьте, что продукт полностью разморожен, и используйте его в течение 24 часов, если на этикетке не указан более короткий срок.

Как им пользоваться

1. Повесьте плакат на холодильник для разморозки или рядом с ним, либо у дверцы морозильника.
2. Включите разморозку в план подготовки, чтобы крупные продукты вовремя попадали в холодильник.
3. Отмечайте на каждом продукте дату, когда его поставили в холодильник, и дату, когда он полностью разморозился.
4. Продукты, размороженные в микроволновке, готовьте сразу.
5. Если обнаружили продукт, оттаивающий на столе, сверьтесь с безопасным методом, прежде чем решать, можно ли его использовать.