Décongeler en sécurité

Pourquoi vous en avez besoin

Un aliment décongelé sur un plan de travail se réchauffe à l’extérieur alors que le centre est encore congelé, ce qui laisse aux bactéries le temps de se multiplier. Un aliment encore congelé au centre risque aussi de ne pas cuire à cœur.

Safer Food, Better Business inclut la décongélation parmi les méthodes sûres : le personnel doit donc savoir comment votre cuisine procède.

Son utilité

La bonne façon de décongeler : prévoyez assez de temps dans un réfrigérateur à 5°C ou moins, gardez la viande, la volaille et le poisson crus couverts sous les aliments prêts à consommer, vérifiez que l’aliment est entièrement décongelé avant la cuisson, et utilisez-le dans les 24 heures, sauf si l’étiquette indique un délai plus court.

Comment l’utiliser

1. Fixez-la sur le réfrigérateur utilisé pour la décongélation ou à côté, ou près de la porte du congélateur.
2. Intégrez la décongélation à votre liste de préparation pour que les grosses pièces aillent au réfrigérateur à temps.
3. Étiquetez chaque produit avec la date de sa mise au réfrigérateur et la date de fin de décongélation.
4. Cuisez immédiatement les aliments décongelés au micro-ondes.
5. Si vous trouvez un aliment en train de décongeler sur un plan de travail, consultez votre méthode sûre avant de décider s’il peut être utilisé.