处理生肉

为什么需要它

生肉会把有害细菌传到手、衣服、器具和其他食物上。这些细菌一旦到达即食食品，就再没有办法杀死它们了。

食品法规定，您必须制定安全程序并让员工遵照执行；Safer Food, Better Business 把交叉污染列为一项安全方法。这张海报把该方法变成员工在备餐台前就能照做的步骤。

它的用途

处理生肉的六个步骤：准备区域，使用专用器具，处理时不让汁液四溅，管理好衣着和手套，收好食材并清理，最后清洁并洗手。其中包括生肉要加盖存放在即食食品下方。

如何使用

1. 把它贴在处理生肉的地方；如果步入式冷库或冰箱旁也处理生肉，那里也贴一张。
2. 用 A4 纸打印并过塑，让它经得起溅洒和清洁。
3. 提醒员工绝不要清洗生肉或生禽肉，因为溅出的水会把细菌带到水池和台面各处。
4. 检查生肉是否始终加盖放在冰箱底层。
5. 用这六个步骤培训新员工，并把一份副本与您的安全方法放在一起。