Використання й перевірка термометра-щупа

Навіщо він потрібен

Кожен запис температури залежить від щупа. Термометр, що помиляється на кілька градусів, може пропустити недоготовану або недостатньо охолоджену їжу.

Safer Food, Better Business радить регулярно перевіряти щупи у воді з льодом і киплячій воді, а інспектор може запитати, коли ваш щуп перевіряли востаннє.

Для чого він

Як правильно вимірювати температуру в центрі, а також дві перевірки точності: у воді з льодом із нормою від -1°C до +1°C і в киплячій воді з нормою від 99°C до 101°C. Плакат пояснює, що робити, якщо щуп не пройшов перевірку, і як висота над рівнем моря впливає на температуру кипіння.

Як ним користуватися

1. Розмістіть його там, де зберігаються щупи, або біля чайника, яким користуєтеся для перевірки в киплячій воді.
2. Очищайте й дезінфікуйте щуп до та після кожного використання та вставляйте кінчик у найтовщу частину продукту.
3. Перевіряйте кожен щуп із запланованою частотою та після будь-якого падіння чи пошкодження, записуючи фактичні показники в журнал перевірки термометра-щупа.
4. Якщо щуп не пройшов перевірку, припиніть ним користуватися та перейдіть на перевірений запасний, доки його не відкалібрують або не замінять.
5. Остерігайтеся пари й гарячої води та тримайте кінчик подалі від стінок ємності.