استخدام مسبار الحرارة وفحصه

لماذا تحتاج إليه

كل سجل لدرجة الحرارة يعتمد على المسبار. والمسبار الذي يخطئ ببضع درجات قد يجيز طعامًا لم يُطهَ جيدًا أو ليس باردًا بما يكفي.

يدعوك دليل Safer Food, Better Business إلى فحص المسابير بانتظام في الماء المثلج والماء المغلي، وقد يسألك المفتش متى فُحص مسبارك آخر مرة.

الغرض منه

كيف تقيس درجة الحرارة الداخلية بشكل صحيح، إضافة إلى فحصَي الدقة: الماء المثلج، والقراءة المقبولة فيه من -1°C إلى +1°C، والماء المغلي، والقراءة المقبولة فيه من 99°C إلى 101°C. ويتناول ما تفعله عند فشل المسبار، وكيف يؤثر الارتفاع عن سطح البحر في درجة الغليان.

كيف تستخدمه

1. علّقه حيث تُحفظ المسابير، أو بجانب الغلاية التي تستخدمها لفحص الماء المغلي.
2. نظّف المسبار وطهّره قبل كل استخدام وبعده، وادفع طرفه في أسمك جزء من الطعام.
3. افحص كل مسبار حسب الوتيرة التي حددتها وبعد أي سقوط أو تلف، وسجّل القراءات الفعلية في سجل فحص المسبار.
4. إذا فشل المسبار، فأوقف استخدامه وانتقل إلى مسبار احتياطي تم التحقق منه حتى تُعاد معايرته أو يُستبدل.
5. احذر البخار والماء الساخن، وأبعد طرف المسبار عن جوانب الوعاء.