Lodówka na mleko

Dlaczego go potrzebujesz

Mleko szybko się psuje, gdy zostaje poza lodówką lub jest przechowywane w cieple, a często trafia prosto do napojów dla klientów. Lodówki przy stanowiskach kawowych i barach są otwierane bez przerwy, więc trzeba je sprawdzać równie dokładnie jak każdą lodówkę kuchenną.

Mleko jest też jednym z 14 alergenów, więc przechowuj je tak, by rozpryski i rozlane mleko nie dosięgły stojących obok zamienników bez nabiału.

Do czego służy

Oznaczenie lodówki z mlekiem: docelowa temperatura pracy 5°C lub mniej, mleko szybko odstawiane i trzymane w zamkniętych pojemnikach, najpierw zużywany produkt z najkrótszym terminem, kontrole co najmniej raz dziennie i bez dolewania nowego mleka do starego. Powinno wisieć na samej lodówce na mleko.

Jak z niego korzystać

1. Przymocuj je na drzwiach lub froncie lodówki na mleko przy stanowisku kawowym, barze lub ladzie, tam gdzie personel otwiera ją najczęściej.
2. Dodaj lodówkę na mleko do kontroli przy otwarciu i zapisuj jej temperaturę co najmniej raz dziennie.
3. Nowe dostawy stawiaj za starszym mlekiem, aby najpierw zużywać produkt z najkrótszym terminem.
4. Jeśli temperatura lodówki przekracza cel, ustal, jak ciepłe jest mleko i od jak dawna, zanim zdecydujesz, czy je zatrzymać.
5. Wyrzucaj mleko pozostawione na ladzie lub ogrzane podczas wydawania.