Frigorífico do leite

Porque precisa dele

O leite estraga-se depressa se ficar fora do frigorífico ou for guardado a uma temperatura demasiado alta, e muitas vezes vai diretamente para as bebidas dos clientes. Os frigoríficos dos postos de café e dos bares são abertos constantemente, por isso precisam de ser verificados com o mesmo cuidado que qualquer frigorífico da cozinha.

O leite é também um dos 14 alergénios, por isso guarde-o onde os salpicos e derrames não possam chegar às alternativas sem laticínios guardadas ao lado.

Para que serve

Um sinal para o frigorífico onde se guarda o leite: um objetivo de funcionamento de 5°C ou menos, o leite devolvido logo ao frigorífico e mantido fechado, a data mais próxima usada primeiro, verificações pelo menos diárias, e nada de juntar leite novo ao leite antigo. O lugar dele é no próprio frigorífico do leite.

Como usar

1. Afixe-o na porta ou na frente do frigorífico do leite, no posto de café, no bar ou no balcão, onde a equipa o abre mais vezes.
2. Inclua o frigorífico do leite nas suas verificações de abertura e registe a temperatura pelo menos uma vez por dia.
3. Coloque as novas entregas atrás do leite mais antigo, para que se use primeiro o de data mais próxima.
4. Se o frigorífico estiver acima do objetivo, veja a que temperatura está o leite e há quanto tempo está assim antes de decidir se o guarda.
5. Deite fora o leite que ficou no balcão ou que aqueceu durante o serviço.