Uso y control del termómetro de sonda

Por qué lo necesitas

Cada registro de temperatura depende de la sonda. Un termómetro que marca unos grados de más o de menos podría dar por buena comida poco cocinada o no lo bastante fría.

Safer Food, Better Business te pide comprobar las sondas con regularidad en agua con hielo y en agua hirviendo, y un inspector puede preguntar cuándo se comprobó la tuya por última vez.

Para qué sirve

Cómo medir bien la temperatura interna, más los dos controles de precisión: agua con hielo, aceptada de -1°C a +1°C, y agua hirviendo, aceptada de 99°C a 101°C. Explica qué hacer cuando una sonda falla y cómo afecta la altitud al punto de ebullición.

Cómo usarlo

1. Colócalo donde se guardan las sondas, o junto al hervidor que usas para el control en agua hirviendo.
2. Limpia y desinfecta la sonda antes y después de cada uso, y mete la punta en la parte más gruesa del alimento.
3. Comprueba cada sonda con la frecuencia prevista y después de cualquier caída o daño, y anota las lecturas reales en tu registro de control de sondas.
4. Si una sonda falla, retírala del uso y cambia a una de repuesto verificada hasta que se recalibre o se sustituya.
5. Ten cuidado con el vapor y el agua caliente, y mantén la punta lejos de las paredes del recipiente.