Folosirea și verificarea termometrului cu sondă

De ce ai nevoie de el

Fiecare evidență de temperatură depinde de sondă. Un termometru care greșește cu câteva grade ar putea aproba alimente gătite insuficient sau nu destul de reci.

Safer Food, Better Business te sfătuiește să verifici regulat sondele în apă cu gheață și în apă clocotită, iar un inspector te poate întreba când a fost verificată ultima dată sonda ta.

La ce folosește

Cum măsori corect temperatura în miez, plus cele două verificări de precizie: apă cu gheață, acceptat între -1°C și +1°C, și apă clocotită, acceptat între 99°C și 101°C. Explică ce faci când o sondă nu trece verificarea și cum influențează altitudinea punctul de fierbere.

Cum îl folosești

1. Pune-l acolo unde se țin sondele sau lângă fierbătorul pe care îl folosești pentru verificarea în apă clocotită.
2. Curăță și dezinfectează sonda înainte și după fiecare folosire și introdu vârful în partea cea mai groasă a alimentului.
3. Verifică fiecare sondă la frecvența planificată și după orice cădere sau deteriorare, notând citirile reale în registrul de verificare a sondelor.
4. Dacă o sondă nu trece verificarea, scoate-o din uz și treci la o sondă de rezervă verificată până când este recalibrată sau înlocuită.
5. Ai grijă la abur și la apa fierbinte și ține vârful departe de pereții recipientului.