Холодильник для молока

Зачем он нужен

Молоко быстро портится, если его оставить на столе или хранить в тепле, и часто оно сразу идёт в напитки для клиентов. Холодильники у кофейных станций и барных стоек открывают постоянно, поэтому проверять их нужно так же внимательно, как любой кухонный холодильник.

Молоко также входит в 14 аллергенов, поэтому храните его так, чтобы брызги и пролитое не попадали на безмолочные альтернативы, стоящие рядом.

Для чего он

Табличка для холодильника, в котором хранится молоко: рабочая норма 5°C или ниже, молоко сразу возвращают в холодильник и держат закрытым, сначала используют молоко с самым ранним сроком, проверяют не реже раза в день и никогда не доливают новое молоко к старому. Её место на самом холодильнике для молока.

Как им пользоваться

1. Повесьте табличку на дверцу или переднюю панель холодильника для молока у кофейной станции, бара или прилавка, где персонал открывает его чаще всего.
2. Включите холодильник для молока в проверки при открытии и записывайте его температуру не реже раза в день.
3. Ставьте новые поставки за более старым молоком, чтобы сначала использовалось молоко с самым ранним сроком.
4. Если температура холодильника выше нормы, выясните, насколько тёплое молоко и как долго оно так хранится, прежде чем решать, оставить ли его.
5. Выбрасывайте молоко, которое оставили на прилавке или которое нагрелось во время обслуживания.