Безпечне розморожування

Навіщо він потрібен

Продукт, який розморожують на робочій поверхні, нагрівається зовні, поки центр ще заморожений, і бактерії отримують час для розмноження. Продукт, що всередині ще заморожений, також може не приготуватися повністю.

Safer Food, Better Business містить розморожування серед безпечних методів, тож персонал має знати, як це роблять на вашій кухні.

Для чого він

Безпечний спосіб розморожування: достатньо часу в холодильнику при 5°C або нижче, сире м’ясо, птиця та риба накриті й нижче готових до вживання продуктів, перевірка повного розморожування перед приготуванням і використання протягом 24 годин, якщо на етикетці не вказано коротший термін.

Як ним користуватися

1. Закріпіть його на холодильнику, в якому розморожуєте продукти, поруч із ним або біля дверцят морозильника.
2. Включіть розморожування до списку заготовок, щоб великі продукти вчасно потрапляли в холодильник.
3. Позначайте кожен продукт датою, коли його поставили в холодильник, і датою, коли він повністю розморозився.
4. Продукти, розморожені в мікрохвильовій печі, готуйте одразу.
5. Якщо побачите, що продукт розморожується на робочій поверхні, перевірте ваш безпечний метод, перш ніж вирішувати, чи можна його використати.