Холодильник для молока

Навіщо він потрібен

Молоко швидко псується, якщо його залишити поза холодильником або зберігати в теплі, а часто воно одразу потрапляє в напої для клієнтів. Холодильники біля кавових станцій і барів відчиняють постійно, тому їх треба перевіряти так само ретельно, як будь-який кухонний холодильник.

Молоко також є одним із 14 алергенів, тож зберігайте його так, щоб бризки й розливи не потрапляли на безмолочні альтернативи, що стоять поруч.

Для чого він

Табличка для холодильника з молоком: робоча ціль 5°C або нижче, молоко одразу повертають на місце й тримають закритим, першим використовують продукт із найближчою датою, перевірки щонайменше щодня, і ніколи не доливають нове молоко до старого. Її місце на самому холодильнику для молока.

Як ним користуватися

1. Закріпіть її на дверцятах або передній панелі холодильника для молока біля кавової станції, бару чи прилавка, там, де персонал найчастіше його відчиняє.
2. Додайте холодильник для молока до перевірок при відкритті та записуйте його температуру щонайменше раз на день.
3. Ставте нові поставки позаду старішого молока, щоб першим використовувалося молоко з найближчою датою.
4. Якщо температура холодильника вища за ціль, з’ясуйте, наскільки тепле молоко і як довго воно так стоїть, перш ніж вирішувати, чи залишати його.
5. Викидайте молоко, яке залишили на прилавку або нагріли під час обслуговування.