لافتة محطة: اللحوم المطهوة

لماذا تحتاج إليه

اللحوم المطهوة جاهزة للأكل، لذا فأي شيء يلوّثها الآن يصل مباشرة إلى الزبون. وشرائح اللحم البارد أو قطعة اللحم المشوي التي تلامس لوحًا للطعام النيء لا يبقى لها طهي إضافي يجعلها آمنة.

تخصيص محطة منفصلة يساعد الموظفين على إبقاء اللحوم والأسماك والبيض النيئة ومعداتها بعيدًا تمامًا.

الغرض منه

لافتة محطة لتحضير اللحوم المطهوة: لوح وأدوات صفراء، ولا طعام نيئًا ولا معدات للطعام النيء، ويدان نظيفتان ومعدات مطهّرة، وضبط الوقت ودرجة الحرارة، مع حفظ الطعام الساخن عند 63°C أو أعلى. وتذكّر الموظفين أيضًا بالتحقق من مسببات الحساسية.

كيف تستخدمه

1. ضعها على الجدار فوق طاولة اللحوم المطهوة أو آلة التقطيع، بعيدًا عن محطة الطعام النيء.
2. إذا كان موقعك يستخدم ألوانًا مختلفة، فغيّر الجدول وهذه اللافتة معًا حتى يتطابقا.
3. أبقِ اللحوم المطهوة المبرّدة في الثلاجة حتى تحتاج إليها، وأعد ما يتبقى منها إليها سريعًا.
4. نظّف آلة التقطيع والأسطح وطهّرها قبل أن تبدأ وبعد أن تنتهي.
5. امسح اللافتة المغلّفة ضمن التنظيف اليومي للمحطة.