Табличка зоны: готовое мясо

Зачем он нужен

Готовое мясо уже готово к употреблению, поэтому всё, что загрязнит его сейчас, попадёт прямо к клиенту. Нарезанную ветчину или запечённый кусок мяса, коснувшиеся доски для сырого, уже не приготовят ещё раз, чтобы сделать безопасными.

Отдельная обозначенная зона помогает персоналу держать сырое мясо, рыбу, яйца и инвентарь для них подальше.

Для чего он

Табличка для зоны подготовки готового мяса: жёлтая доска и приборы, никаких сырых продуктов и инвентаря для них, чистые руки и продезинфицированный инвентарь, контроль времени и температуры, а блюда на горячем хранении при 63°C или выше. Она также напоминает персоналу проверять аллергены.

Как им пользоваться

1. Повесьте табличку на стене над столом для готового мяса или слайсером, подальше от зоны сырых продуктов.
2. Если на вашем предприятии другие цвета, меняйте таблицу цветов и эту табличку одновременно, чтобы они совпадали.
3. Держите охлаждённое готовое мясо в холодильнике до использования и сразу возвращайте остатки обратно.
4. Очищайте и дезинфицируйте слайсер и поверхности до начала и после окончания работы.
5. Протирайте заламинированную табличку во время ежедневной уборки зоны.