Cartel de puesto: carne cocinada

Por qué lo necesitas

La carne cocinada está lista para comer, así que cualquier cosa que la contamine ahora llega directamente al cliente. El jamón en lonchas o un asado que toca una tabla de crudos ya no pasa por ninguna cocción que lo haga seguro.

Señalar un puesto aparte ayuda al personal a mantener bien lejos la carne, el pescado y los huevos crudos, y su equipo.

Para qué sirve

Un cartel para preparar carne cocinada: tabla y utensilios amarillos, nada de alimentos ni equipo de crudos, manos limpias y equipo desinfectado, y control del tiempo y la temperatura, con los alimentos en caliente a 63°C o más. También recuerda al personal que revise los alérgenos.

Cómo usarlo

1. Colócalo en la pared sobre la mesa de carne cocinada o la cortadora, bien separado del puesto de crudos.
2. Si tu local usa otros colores, cambia la tabla de colores y este cartel a la vez para que coincidan.
3. Guarda la carne cocinada en el frigorífico hasta que la necesites y devuelve enseguida lo que sobre.
4. Limpia y desinfecta la cortadora y las superficies antes de empezar y al terminar.
5. Limpia el cartel plastificado como parte de la limpieza diaria del puesto.